严琦：餐饮业人人都是“守门员” 各环节均应监管

    中国经济网北京3月9日讯 全国政协委员、重庆市工商联(总商会)餐饮商会会长、重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦今日做客“聚焦2013两会——中经在线访谈特别节目”。严琦表示，餐饮从业者既要当好食品安全的守门员，也要当好经济发展的助推手。此外，她建议通过立法，将餐饮业各个相关环节的负责人纳入监管。>>>请点击进入访谈专题 

    全国政协委员、重庆市工商联(总商会)餐饮商会会长、重庆陶然居饮食文化集团董事长严琦做客“聚焦2013两会——中经在线访谈特别节目”(中国经济网记者闫微微/摄)

    严琦认为，餐饮业这个行业，应该把好最后食品的质量关，推动整个行业的厨师长相关的责任人行动起来，真正当好食品安全的“守门员”。法人代表应该是食品安全主体的第一监管人，这样才真正的保证食品的安全，从源头上根除不安全的因素。

    严琦表示，加强食品安全的诚信体系建设是维护食品安全重要的措施。她还建议，法人代表应该是食品安全主体的监管责任人，因此，食品安全以及相关责任人要通过立法，并将各个相关环节的负责人纳入监管。

    她还建议建立索票追溯系统。餐饮门店应主动接受媒体的监督，向消费者公开进货渠道，让整个产业链透明起来。

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