随着H7N9禽流感的蔓延，人们都在谈“禽”变色，而在资本市场中，“禽流感”也愈演愈烈，“禽流感”概念股股价遭遇重挫。
在餐饮类上市公司中，靠“鸭子”发家的全聚德，在禽流感的“威力”下，股价自3月27日以来一直萎靡不振，公司股价从3月27日的34.9元/股连续下挫至4月15日的28.95元/股，公司股价12个交易日跌幅达17.05%。
公司股价12交易日跌17%
事实上，“禽流感”的蔓延对家禽养殖业的影响是直接的，家禽养殖业正面临着巨大的考验。同样，在餐饮行业，“禽流感”也让众多餐饮企业备受威胁，一些餐饮类上市公司便发布公告，减少家禽类产品的采购和供应。而依靠“鸭子”而得名的全聚德，如果不卖鸭子，对酒店的影响可想而知。而在“禽流感”不断扩散的情况下，全聚德依然没有发布与家禽有关的相关公告。
《证券日报》记者致电全聚德了解情况，其证券部人士告诉记者，公司已经注意到了禽流感的发展，目前经营状况一切正常，并未采取专门的防控措施。公司所采购的鸭子都是来自下属企业养殖的鸭子，公司与其一起控制屠宰市场，而这家屠宰场和养殖场都有严格的规定，因此，全聚德卖的鸭子是有保障的。
对于“禽流感”的蔓延，全聚德就不担心养殖场的鸭子也会感染禽流感吗？其工作人员对记者表示，全聚德养的鸭子都是封闭式的，不担心有禽流感发生。
虽然全聚德表示，公司的鸭子是经过多重监控后，不存在质量问题，但是，资本市场上，该公司的股价在“禽流感”发生后一直往下跌，难道这仅是市场行为吗？
对此，全聚德上述证券部人士对记者表示，公司股价下跌的直接原因不好说，也许是禽流感给市场和股民在心理方面造成了恐慌吧。
在其看来，目前的禽流感主要是对鸡有影响，公司销售的鸭子在渠道方面能把控，因此不担心出问题。但是，当记者问到，如果全聚德的鸭子出现禽流感的话怎么办，该工作人员表示公司根据不同的级别制定不同的方案。
而据记者了解，全聚德的店铺在全国全面开花。根据公司2012年年报显示，截止到12月31日，全聚德在北京、上海、重庆、长春、青岛、郑州、杭州、新疆、沈阳、合肥等地拥有“全聚德”品牌直营店24家(含新疆全聚德控股有限公司下辖三家分公司；含公司参股49%但实际经营管理的北京鸿德华坤餐饮管理有限责任公司，即北京西客站店)、“仿膳”品牌直营店1家，“丰泽园”品牌直营店2家，“四川饭店”品牌直营店1家。同时公司还拥有大陆地区“全聚德”特许加盟店60家和海外“全聚德”特许加盟店5家，“丰泽园”品牌特许加盟店1家。成员餐饮企业共94家。那么在禽流感发生的地区，全聚德有没有影响，公司有没有制定相应的预案呢？
上述人士对记者表示，禽流感对公司的业绩没有影响，发现禽流感地区的经营正常。
将面临不利的经营环境
虽然上述全聚德人士否定了“禽流感”对公司的影响，但是，其公司股价在资本市场上的表现已经实实在在地将影响展露无疑。而同样属于餐饮上市公司的湘鄂情的股价没有多大的变化，在业内人士看来，主要是湘鄂情早有预案，在禽流感发生后，该公司表示全面停售禽类菜品，停止采购任何禽类食材。因此，这次的禽流感对湘鄂情的影响不是很大。
有业内人士对记者表示，从去年以来，“限制三公消费”、“反对浪费”等政策下，以全聚德等为主的高端餐饮企业影响较大，如今，“禽流感”如果继续蔓延，未来对全聚德的影响将不仅体现在资本市场上，对其线下的餐饮也将受到影响。
另外，在全聚德发布年报后，有证券分析师对全聚德未来发展表示担忧。该分析师表示，全聚德将面临不利的经营环境。国家限制公款消费力度很大，北京餐饮业受到很大影响，全聚德1月-2月餐饮收入下降3.0%。年报显示，该公司人力成本增速约为15%左右，明显高于收入增速，且占销售费用和管理费用50%左右。“长期待摊费用摊销金额的减少不足以抵消人力成本和租金的刚性上升，因此，公司未来的发展将面临不利的经营环境”。
同样，全聚德在年报中也表示：“宏观经济形势、国家产业政策的变化对公司提供的中高档餐饮服务可能会造成公务消费下降、竞争加剧的风险。”
据全聚德年报显示，2012年度，公司实现营业收入19.4亿元，同比增长7.84%；实现利润总额2.16亿元，同比增长12.73%；实现归属于上市公司股东的净利润1.5亿元，同比增长17.71%；接待宾客756.54万人次，同比增长1.22%。
(夏芳)
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