记者日前从中国烹饪协会获悉：该协会近期开展的一项关于餐饮业“厉行勤俭节约反对铺张浪费”调查的结果显示，餐饮业约80%的浪费来自于公款消费和商务宴请，约20%的浪费是由于团拜会和婚宴，家庭大众消费则很少浪费。
近期，中国烹饪协会为落实中央八项规定和“厉行节约、反对浪费”的要求，发出餐饮行业“厉行勤俭节约反对铺张浪费”倡议书，在广大餐饮企业中反响热烈。目前，全国近30个省市协会已发出相关倡议。近日，该协会安排工作人员到北京部分高、中、低档餐饮企业边实习、边调研，并结合同期进行的电话、网络调研，对近百家餐饮企业做了调查。
中国烹饪协会会长助理边疆介绍，此次调查的近百家企业中，火锅、特色餐厅占32%，中高档酒楼占26%，星级酒店占18%，家常菜馆占6%，快餐占12%，其他占6%。调查显示，超过20%的企业表示几乎没有浪费，这主要以快餐企业为主。同时，近80%的企业表示有不同程度的浪费，浪费现象普遍存在。其中有超过20%的企业认为餐饮消费中浪费量达20%，这部分企业主要以星级酒店、高端餐饮为主。
据介绍，在中央发出厉行勤俭节约、反对铺张浪费的号召后，各地政府和广大餐饮企业积极行动，部分地方政府统一给辖区餐饮企业发放宣传标语及提示牌，企业则通过张贴宣传标语、点菜适量提醒、推出小份菜和半份菜、奖励节约用餐、主动退换菜等有利于节约用餐的服务方式来遏制浪费现象。调查显示，这些措施效果良好，近80%的企业认为浪费有所减少，其中超过30%的企业认为浪费明显减少，仅有不足15%的企业认为变化不明显，浪费现象总体得到明显遏制。
中国烹饪协会建议，社会各界要大力弘扬中华民族勤俭节约的优良传统，摒弃“讲排场、好面子、喜攀比”的陋习，树立节约光荣、浪费可耻的观念，引导经营理念和消费观念的转变，倡导绿色消费、适度消费。同时，有关各方要对消费者和餐饮企业加强宣传引导，政府要对公款消费进行制度约束，同时制定详细的可操作规则，接受社会监督，促进厉行节约制度化、长期化。
【读者来信】
“签单”助长公款吃喝风
现如今，“签单”消费已成公款吃喝的一种主要形式。很多单位都有自己的定点消费酒店，在这些地方，公款吃喝不用当场“埋单”，只需凭一支笔“签单”即可，日后再统一结算。
一般而言，具有“签单”特权的往往都是“公家人”，且都是一些实权部门和“重要单位”的领导干部。对于他们来说，“签单”就是身份和权力的象征，既方便快捷，又显面子和派头。因为不用自己掏腰包，所以大吃大喝起来一点也不心疼，点起菜来没完没了，喝起酒来无止无休，等到年终结账时，只需在单位的招待费里报销即可。有些酒店还会给“签单”者一些好处，诸如回扣、逢年过节送礼等。
“签单”吃喝极易滋生腐败，造成铺张浪费。因此，狠刹公款吃喝，遏制铺张浪费，必须整治“签单”消费。应明文禁止政府部门“签单”消费，并加强对违规“签单”消费行为的查处力度，鼓励群众举报。若发现有政府部门在餐饮场所的“签单”消费记录，要追究其责任。
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