海参因其营养价值较高日益受到消费者的青睐，海参价格也一路走高。记者近日走访辽宁省辽参主产区大连发现，海参养殖、加工企业鱼目混珠，各类产品良莠不齐，让人优劣难辨。
为避免“城门失火，殃及池鱼”，海参上市企业纷纷试水全产业链发展模式，寻求从源头到终端全程监控，确保产品安全和市场信誉。
行业标准缺失 海参产品良莠不齐
辽宁大连、锦州、葫芦岛等地是辽参的主要产区，记者近日来到大连市销售海参比较集中的一条街道，这里海参专卖店就有上百家。走进店内，记者看到各式各样的海参产品琳琅满目，让人眼花缭乱。记者发现，已被卫生部明文叫停的“糖干海参”依然在这里销售。
所谓“糖参”是将海参放置于白砂糖中“浸泡、晾干”，利用干海参重量中糖分增重，以达到降低海参售价，节约成本的目的。辽宁省渔业协会海参分会副会长吴岩强告诉记者，加工1斤糖干海参基本上是半斤海参半斤糖的比例，市场上批发价1400多块钱。
吴岩强介绍说，由于糖干海参在加工过程中需要多次高温蒸煮，导致海参体内营养物质大量流失，据检测，其含糖量高达50%以上，蛋白质含量则降到20%左右，而根据干海参标准的规定，其蛋白质含量应该60%以上。
据了解，这种加工方法不仅会把营养价值抵消很多，还会对脾、胃造成伤害，并有可能导致高血压、糖尿病、心脑血管疾病和消化疾病。2012年3月，卫生部下发了不允许海参企业生产、销售糖干海参的禁令。
一位不愿意透露姓名的业内人士表示，加工一斤淡干海参需要活鲜海参30斤左右，按活鲜海参市价90元一斤计算，一斤干海参成本价就接近3000元，加上人工成本和加工费，每斤淡干海参售价不应低于3500元。
专家表示，目前除了农业部制定了盐渍海参、干海参两个推荐标准以外，对于其他海参产品，比如水发刺参、即食刺参、高压刺参等等，都还没有统一的标准。由于缺乏行业技术标准，一方面导致相关的生产、加工、经营企业没有国标可依，于是企业之间各自为政，标出多门，导致市场上的产品参差不齐，价格也是千差万别。另一方面，技术标准的缺乏也使工商质检等政府部门在海参市场的监管上陷入了无法可依的境地，导致监管工作无从下手。
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