天价猪肉每公斤77.6元! 商家:能吃出怀旧的味道

    77.6元一公斤的天价猪肉，看的人多买的人少。重庆晨报记者杨新宇摄

    近日，就在猪肉价格连连下滑时，我市一超市却出现了“天价”猪肉，每公斤售价高达77.6元。市民喊贵，商家却说“是粮食喂养的黑毛土猪，值这个价”。

    天价猪肉现身超市

    近日，詹女士到江北世纪新都超市买肉，意外发现了天价猪肉———每公斤77.6元！昨日，记者在该超市看到了詹女士所说的天价猪肉，它的皮有点厚，瘦肉的颜色比较深，有点像牛肉，留在猪皮里的毛是黑的。

    该超市介绍，这是刚上市几天的枫叶牧场黑毛土猪冷鲜肉，要比普通猪肉贵2-3倍。不过，由于价格比较贵，销售并不好。

    比热鲜猪肉贵2倍多

    记者在现场看到，这种黑土猪冷鲜肉大部分都是70元以上/公斤。其中，最贵的精肋排，每公斤77.6元；最便宜的是保肋肉，每公斤也在53.6元。这个价格与本地黄牛冷鲜肉价格差不多。

    同是猪里脊肉，冷鲜黑土猪肉的价格为每公斤75.6元，而普通冷鲜猪肉里脊为58.6元，普通热鲜肉猪里脊价格则只有24.96元。

    “这个价格相当于买一公斤黄牛肉或者3公斤多热鲜肉了。”詹女士说，“太贵了，吃不起！”

    两天仅卖出一头猪

    这个猪肉为何这样贵？“这是土黑猪，又是用粮食饲养的，肉好，能吃出记忆中的味道，值这个价！”枫叶牧场重庆销售公司经理文军解释。

    文军介绍，这个猪是川北山区农户饲养的传统黑猪，农户按照枫叶牧场提供的大豆、玉米、麦麸等饲养原料及要求饲养。

    “这种黑土猪一年出栏一次，而普通商品猪一年可以出栏三次，所以价格也比普通猪肉贵2-3倍。”文军还表示，所有黑土猪都在枫叶牧场的屠宰场宰杀，然后经过24小时遇冷排酸，使得猪肉温度保持在0-4℃，然后通过冷链车送达重庆，再进入超市冷链台，物流成本也比较高。

    “目前进入了新世纪的4家超市，但是两天才卖了一头猪肉。”文军称，这种猪肉目前还是赔本赚吆喝，“不过，两年后，他们有信心替代目前的普通冷鲜肉，赔本也要卖下去”。 

    解读>

    这种猪肉味道鲜美些

    最近，广州、海南出现了100元一公斤的猪肉，山东甚至还出现了976元一公斤的极品猪肉。这些天价猪肉，是否物有所值？

    市蓄科院生猪养殖所所长郭宗义介绍：与洋猪相比，土猪即使用饲料喂养也比洋猪肉好吃；用粮食饲养的猪生长缓慢，沉积的氨基酸等营养物质也比较丰富，“味道自然要鲜美些”。“早在几年前，北京、山东等地就已经有了160-180元一公斤的土猪肉。枫叶牧场黑土猪肉卖价70-80元一公斤，还算便宜的。”郭宗义说。

    支招>

    4招可辨真假土猪肉

    如何识别真假土黑猪肉？郭宗义总结出四招。

    一看猪毛，留在皮里的猪毛是黑的，肯定是黑猪；二看肉皮厚薄，土猪肉皮厚在0.5-0.6厘米间，杂交饲料猪皮厚大多在0.2-0.3厘米内；三看肉色深浅，土猪的瘦肉色彩鲜红，饲料猪的瘦肉颜色较淡；四看皮下脂肪厚薄，土猪皮下肥膘一般在4-5厘米间，而饲料猪一般只有1-2厘米。