诚信是保障食品安全的前提。确保食品安全，除了要强化政府部门的监管作用，加大推进食品安全日常监管和规范化建设的力度外，更要加大推进食品经营者诚信自律体系建设的力度，落实食品经营者主体责任。河北保定的“油条哥”因坚决抵制使用“复炸油”，打出“良心油条”的品牌，吸引了众多消费者排队购买。像“油条哥”这样，把诚信奉为从业准则，必将享有更多的尊重，赢得更大的市场，获得更高的信任。在人们对“油条哥”的赞誉声中，可以看出人们对食品安全的殷切期待和对诚信的衷心呼唤。
义乌市一直高度重视企业的诚信经营，在食品安全问题上也是从不马虎。近些年来，义乌市食品定量检测合格率一直保持在96%左右，在内地处于领先水平，但与供给香港食品安全率99.999%相比还有距离。结合本次食品安全论坛成果，我们认为，义乌市应从中得到一些启示，强化相关工作。第一，要继续强化诚信教育宣传，通过不同的传播方式和创新手段，加大日常教育力度，使守信光荣、失信可耻的理念深深植入义乌市食品生产经营者的内心。第二，要加强诚信信息发布的透明度，健全完善义乌市诚信信息平台，对食品生产经营者诚信档案公开透明，动态更新完善诚信信息数据库，形成有效的信用评级体系。第三，要完善社会诚信监督体系，通过行业协会、商会等社会组织，以及广大群众的监督，推动行业内的自我教育、自我管理、自我监督。第四，在加强道德诚信建设的同时，一如既往地要强化对失信行为的执法和惩处力度，通过有效的鞭策机制来形成强大的外部约束力。
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