记者近日在苏南参加一个会议，用商务中心的电脑处理几份邮件。商务中心的一位小姑娘正在接听订房电话。第一个电话接完，她喜不自禁地告诉同伴：“我今天又赚了两块五。”她们帮客人订客房，内部有一间房2.5元的绩效奖励。
第二个电话是订餐的。对方详细问清了用餐标准与房间朝向、大小之后，小姑娘下意识问了一句：“请问您是哪个单位？”电话中传出对方的怒声：“你问这个干什么？”接完电话，小姑娘一脸无辜地说，肯定是对面政府机关的，都不敢留单位名称，“他们的活动经常变，有时订了又不来，领导就要扣我工资的——才一千多块钱，经不住扣的。”
这两个电话，堪称高星级酒店遭遇寒流的小小缩影。南京一家五星级酒店老总就告诉记者，“由于政府部门的公务活动、大型会议、宴请骤减，高端酒店的日子普遍不好过，餐饮客房同比下降超过了30%。”过去，只有政府部门的贵宾或有重要外事活动时，他才到门厅迎接，“现在，来个大点的旅行团，都要亲自到门口去迎。”苏州一家五星级酒店的老总感慨说，以前这个季节，一到双休日，酒店都被房地产商、奢侈品商、投资机构的活动抢占，而现在，除了“好日子”有些婚宴或公司周年庆活动，大量时间都是空的。为尽可能提高酒店设施使用率，今年以来已两次下调餐饮和客房价格，平均下调幅度近1/3。
“外部需求萎缩是一方面，而供给量过大又加剧了供需矛盾。这几年，五星酒店开得太多了。”某地接待办的人士介绍说，2010年时，他所在市的市区只有2家五星级酒店，客房入住率都在70%-80%之间，生意确实好。而这两年，当地五星级酒店的数量增加到了10家，即将开业的还有五六家，而目标市场瞄准的都是公务和商务客人，“大面积亏损是必然的。”而当地行业协会提供的资料显示，2011年-2012年间，这10家酒店的客房出租率有6家不足40%，最差的只有12%左右。
加大降价促销力度的同时，回归大众也是应对严冬的办法。金陵饭店集团办公室主任刘方雄说，无论是“八项规定”的新政，还是经济下行压力，都在倒逼酒店经营必须及时调整，回归大众市场，而不能只把眼睛盯在公款消费上。顺应变化，金陵饭店最近的一次创新烹饪大赛，不比做燕鲍翅的功夫，50名大厨拿出的全是家常菜。而为了提高入住率，这家老字号的五星级酒店纡贵降尊，借助连锁平台，将旗下多所酒店资源打包，面向自驾游和城际度假客户发行“周末套票”。
省内许多家五星级酒店，面对即将到来的中考、高考和暑假，也开始推出千元左右的谢师宴，打平民牌“欢迎自带酒水”，还沿着沪宁杭的高铁线做推广，与各大旅行社合作设计教师度假线路，争取规模化的团队来提高入住率。对此，一家高星级酒店老总这样分析：“价格低一些不要紧，只要有人气，资源不闲置就是最大的效益。”
行业的低迷情状，考验着高星级酒店的经营策略，也考验其抗风险能力。这两年，“五星级酒店”一哄而起，一些经济欠发达地方还把“大上五星级酒店”作为招商引资的硬环境来建设。眼下低迷的入住率致使经营收入大幅落后于当初预算，许多酒店已经出现了流动性困难，不能正常为贷款付息，“风险已经显现，监管部门把五星级酒店列入了‘服务行业过剩名单’中，贷款是非常谨慎的。”省内一家大银行分管信贷的副行长这样告诉记者。
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