被称为“国内餐饮第一股”的湘鄂情，正面临着上市以来最为艰难的处境。日前，湘鄂情公司发布了今年第一季度的业绩预报，预测将亏损5500万元至7000万元，此次单季业绩下滑是湘鄂情上市两年来首次出现的千万级亏损。
虽然公司给出了销售业绩下滑的解释，但明眼人都知道，反腐败之下公款消费特别是高档消费转入“地下”，是公司业绩不佳的重要原因。
当畸形的公款消费被遏制或转移之后，一直在“地上”公开赚钱的高档餐饮企业，自然日子就急转直下了。有类似遭遇的，何止是湘鄂情。几乎所有高档餐饮企业、高档宾馆饭店，都遇到了类似情况，都陷入了困境。这提醒我们，过度信赖畸形消费的服务企业存在风险。世界上的百年老店、跨国公司、知名企业，没有一家是靠畸形消费生存的，更没有一家企业是靠畸形消费做大做强的。
据悉，湘鄂情也正在谋求经营转型，从所谓的中高端消费市场转向大众消费市场。实际上，到底将企业定位在中高端消费市场还是中低端消费市场，并没有严格的标准。如果湘鄂情等企业确实具有良好的经营理念、经营思维和较高的管理水平与市场开拓能力，也没有必要一定向中低端市场转型。关键是，不要再把注意力放在畸形消费身上。真正向市场看齐，向消费者看齐。
从湘鄂情等企业的遭遇中，也可以看出，中国在消费结构和消费市场方面，也存在着严重缺陷。除餐饮行业之外，其他领域的消费品也存在类似情况，如奢侈品消费。
我国消费占经济总量的比重大大低于世界平均水平，一个十分重要的原因，就是畸形消费严重冲击了正常消费，带动了正常消费价格的畸形化、非市场化。为什么地沟油、苏丹红等问题会在消费市场泛滥，很大程度上，也与消费市场畸形发展、消费结构出现畸形有关。如果消费状态回归正常，消费理念处于平淡，很多问题就能避免，湘鄂情等服务企业也就可以按照市场规则去运行，去经营，去发展了，就不会出现大起大落现象了。
对曾依赖畸型消费的企业来说，目前最核心的问题，是要置换经营理念，调整战略定位。而对有关部门来说，也要针对中国消费市场存在的畸形消费现象，采取切实有力的措施，引导社会转变消费理念，使中国的消费市场能够健康、有序地发展。谭浩俊
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