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面对人手紧张的问题，我市部分餐饮企业开始聘请社区临时工、学生寒假工等来应急。目前，社区小时工每小时工资也达到15-16元，而日薪制临时工工资每天也达到100元。
聘大学生做寒假工
上个月，阿兴记文化宫店开业了，由于人手比较紧张，阿兴记与签约的西南大学、涪陵工贸学院、市旅游学校等联系，经过一到两周的技能技巧及礼仪培训，100多名学生寒假工就已经到位了，他们的待遇和正式员工一致。
“学生如果有情绪，我们党委副书记、每个店的店长都会及时地跟他们沟通，学校的老师也会定期回访。”阿兴记总经理谢宇称，这些大学生起点高，一学就会，顾客比较满意，他们来了，老员工春节就放假回家休息了，即使这批学生节后离开了，企业也觉得花在他们身上的培训费值得。
社区小时工很抢手
“人手太紧张了，我们现在聘请了很多小时工和社区临时工。”清华餐饮连锁集团董事长曾清华表示，目前，几个店里都请了一些社区临时工负责洗碗、拖地等后勤工作，按小时计算薪酬。
德庄集团董事长李德建也表示，其社区店就在社区招小时工，一般每小时工资约15-16元，每天上一两个小时就走，一般一周结一次账。目前，社区小时工都还很抢手。
餐饮店关门放假
当然，由于人手紧张，一些餐饮企业也选择了闭店休息。
“往年我们春节放一两天，今年春节我们要放四天。”家福火锅总经理朱江渝告诉重庆晨报记者，节前就有不少员工想春节回家过年，与其员工来请假或者辞职，不如主动闭店几天，让员工好好休息。
据了解，五斗米、德庄、秦妈等主城部分直营店，春节期间会停业一到两天时间。正月初二、初三后，一部分餐饮店会正常营业。
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