中国白酒在经历10年量价提速发展后，2012年却遭遇了多事之秋。勾兑门、散酒门、塑化门……，让这个有着悠久历史的传统产业平添了诸多发展变数。如何化险为夷，转危为安？中国白酒同其他制造业一样，亟需与时俱进，转型升级，需要从中国酿造向中国创造转变。
在连续加大研发投入资金与创新人才建设的双轮驱动下，丰谷酒业凭借以“低醉酒度”为代表的“人体饮酒”研究，让白酒这一传统行业焕发出新的生机，为悠久的中国酒文化，注入了健康的饮酒理念，新的生活方式。
创新驱动赢得飞速发展
2012年，中国白酒开始从高增长阶段转向缓慢增长时期，从行业的整体增长向酒企间彼此挤压增长的“寒冬”转向。但是，丰谷酒业却依然发展稳健，保持销售额“十一连增”的发展势头，成功实现了年度经营目标。
丰谷酒业是一家集科研、生产、销售为一体的专业白酒酿造企业。2012年丰谷酒业业绩再次全线飘红，全年实现销售收入30.02亿元，同比增长27%，其中，以低醉酒度丰谷酒王为主的高端产品累计完成12.86亿元，同比增长34.24%，成为丰谷酒业发展增长最快、最稳定的战略产品之一。
在逆境中，丰谷酒业能以超越行业的平均发展速度，高位求进，稳健发展的动因是什么呢？丰谷酒业总经理张军认为，丰谷酒业能够保持持续发展，源于“适应”二字，低醉产品适应了消费市场需求；渠道战略合作适应了经销商稳健、长远发展需要，“一个主题，三驾马车”适应了公司的战略目标发展。而丰谷酒业在市场上的成功，则主要是低醉酒度产品三年来对消费者的影响更加深远，成就了市场消费的持续性。低醉酒度的创造力成为丰谷酒业实现销售额“十一连增”的正能量。
注重研发开拓发展大道
中国白酒企业一向以“色香味体”为主要研究对象，千百年来欲突破历史传承，创新点什么，但都因缺乏系统、全面的科研，最后无果而终，大都只能在历史传承上蹒跚前进，苦走“历史考古”发展路线。虽然，近十年中国白酒产量和销量都呈现出两位数的增长态势，行业也仿佛看到了光明的未来，其实在增长背后是红酒、啤酒的异军突起。有人形容，白酒是中国的“国粹”，不能与时俱进，“国粹”真的要“碎”了。
早在上世纪90年代，丰谷酒业就意识到这一点，率先在白酒行业成立了技术研发中心。意在加强科研技术创新，开拓发展未来。2004年，丰谷酒业开始每年斥巨资用于技术研发创新，其费用每年都呈递增态势。据悉，丰谷酒业每年在营销总额中，按10%的比例抽取科研创新费用，用于创新项目研发、设备增购、试验室建设等。仅在“浓香型大曲酒生产工艺研究平台建设”和“丰谷酒业信息集成管理系统”两个创新项目上，丰谷投入科研费用多达1500万元，成为业内率先建立浓香型大曲酒生产工艺研究平台建设的企业和率先全面应用信息集成管理的白酒企业。
2008年1月，一项探索人类健康饮酒的重大科研项目———《生物技术在低醉酒度优质浓香型白酒生产中的应用》，在丰谷酒业与四川大学公共卫生学院之间携手进行。2010年4月26日，历时三年科研探索，这一业界不曾问津的科研项目取得重大成功，并顺利通过了四川省科学技术鉴定，对行业发展起到了里程碑的推动作用。
张军介绍，低醉酒度主要取得了四大创造力技术：首次建立了科学的白酒醉酒度评价动物模型；首次找出了影响浓香型白酒醉酒度的主要因子5个；首次确定了生产低醉酒度白酒的关键技术；首次实现了低醉酒度白酒的规模化生产。
低醉酒度科研成果继续升温发酵，优先植入低醉酒度科研成果的丰谷酒王，在近三年来市场表现更加完美，以年均43%的市场增速，深受消费者的青睐，市场销售总额已突破三年前的四倍。
丰谷酒业高度重视研发创新，拥有白酒业专业技术人才1200人。未来，丰谷酒业将一如既往的不断完善技术创新管理机制、人才激励措施，不断加大科研创新投入费用。
丰谷酒业从关注酒到关注人，从白酒的单独课题研究到低醉酒度的系统创新研究，使得丰谷酒业发展开始继续提速，推动中国白酒业从酿造向创造转变。
健康饮酒推动产业变革
21世纪，白酒消费发展已进入理性、时尚、个性、享受的新消费时期。关注消费、研究消费、引导消费，创新消费方式，将是未来白酒发展的方向所在。漠视消费本质、漠视对消费者情感与心智研究的“酿酒行为”、“卖酒行为”，以及各种令人眼花缭乱的“营销模行为”，已无法满足未来市场与时代发展的要求。中国白酒已经到了研究和引导消费者如何饮酒的时代。
有专家认为，当前，中国白酒需要解决“四重四轻”的问题：第一是重历史轻时尚。白酒历史应该点到为止，最终还要为现代服务。第二是重感官轻数据。“喝酒时代”更要强调科技力量，把酒的微量成分尽量能够捕捉得越多越好，要清楚哪些是功能因子，哪些对健康有帮助。白酒里面的微量成分含量是相当丰富的，远远优越于其他的酒种，这个数据很重要。第三是重卖酒轻喝酒。从长远说，重卖酒轻喝酒，对整个行业是一种慢性自杀，造成酒风低俗，所以要理性喝酒，文明喝酒，科学喝酒，适量喝酒，才有益健康，让喝酒的人更健康，更快乐，行业才能永续发展。第四是重有形资产的宣传，轻视非物质文化遗产的宣传。“非物质文化遗产”是白酒文化的精髓体现，是行业百年大计的精神保障，作为白酒行业来说，它的文化精神价值甚至大过物质资产。
丰谷酒业正是在关注消费、研究消费、引导消费的大势所趋下，开始针对人体饮酒健康的低醉酒度立项研发，探索研发优质浓香型白酒所赋含的致人易醉的微量元素。在历时三年的探索中，科研团队找到醉酒主要因子5个，并加以工艺控制，达到真正低醉的结果，开启中国白酒新纪元。有专家称低醉酒度科研成果填补了白酒饮后的评判空白，是一项创世之作。
对于低醉酒度能否能成为一种行业标准，丰谷酒业总经理张军说：“适应新的喝酒时代，企业应该有所作为，引导科学、健康消费的责任，低醉酒度是适应这一趋势的探索，低醉酒度目前虽是企标，但已远远高出了饮前、饮中的国标。”
据悉，丰谷在低醉酒度企标的基础上，完善、升华了相关数据指标内容，并向国家相关部门进行了申报。不难看出，丰谷酒业通过创新研发，志在创新白酒消费方式，创造行业发展模式。
丰谷创造开拓白酒未来
“在产品同质化时代，创造对每个企业来说都是至关重要的，企业创新一小步，行业将迈出一大步。”张军认为，低醉酒度对中国白酒业则有着深远影响，首先，它开启了中国白酒低醉、健康的生活方式；第二，它开创了中国白酒低醉型新品类；第三，它带动了中国白酒产业链快速发展；第四，它创新了中国白酒发展和饮用新方向。
为了更好的发展，丰谷酒业提出了“一个主题，三驾马车”的发展战略，“一个主题”是指打造百年丰谷，使之成为中国白酒行业的卓越企业，“三驾马车”就是将产品生产、渠道销售、文化品牌传播三者定位在同一管理高度，内外兼修，并驾齐驱，确保丰谷成功跃升为中国白酒第一集团军。
2012年，丰谷酒业以扩大产能，构建丰谷发展动力平台，深入推行低醉酒度的研发和应用，提升产品品质，完美驾驭了“生产系统”。在渠道系统上，丰谷酒业本着“凝聚友情、整合资源、自愿互助、共同发展”的原则，创建丰谷商会，与经销商签署战略合作协议，变革渠道系统，深耕四川省内重点市场，拓展、规范省外区市场，强化了企业与商家间的社会资源、物质资源和智力资源的重要作用，推行低醉生活方式，为百亿目标实现创建了畅通渠道。2012年，丰谷将文化品牌传播提到一个历史高度，在创品类，塑模式，打造川酒新标杆的策略下，以低醉型品牌品类，重新定位品牌，创新品牌传播方式，提升丰谷文化品牌内涵，在企业经营的核心层面上架起通向成功的快车道。
2013年1月19日，“2012中国创造力年度盛典”在人民大会堂隆重开幕。丰谷酒业首创的“低醉酒度”科研成果等技术创新项目荣获“2012中国最具创造力技术”荣誉称号。
丰谷创造中国白酒未来。丰谷酒业在争创国家技术中心的同时，不断调整技术创新战略，不断完善企业创新机制、人才激励措施，不断加大科研创新投入费用。近年来，除首创低醉酒度科研成果外，丰谷酒业在业界还率先创建了省技术中心，建立起原辅料研究室、发酵试验室、蒸馏试验室和C N A S实验室，成功创建浓香型大曲酒生产工艺研究平台、白酒信息化集成管理系统及活性优质窖泥关键技术，拓宽了与全国高等科研院所的合作范围，为中国白酒从酿造向创造发展，让中国白酒更好的适应人体健康消费而不懈奋斗。丰谷酒业案例证明，创新无处不在，创新一样能够令传统行业焕发出新的、强大的发展动力。
手机看中经
