餐桌浪费数字惊人杭州餐饮一年倒掉十多亿元消费资讯

餐桌浪费数字惊人杭州餐饮一年倒掉十多亿元

2007年07月10日 10:51

    一盘红烧鳝段“完好无损”，大沙锅里的土鸡还剩大半，绿色蔬菜仅夹了几根……满桌的菜肴吃了还不到一半，客人就“埋单”走人，也没要求“打包”。于是，这些饭菜被迅速倒进了垃圾桶。这是杭城一家大餐馆天天在发生的一幕。

    随着老百姓生活水平的日益提高，到饭店请客吃饭早已不是什么新鲜事。然而有一个极不应该发生的现象也在悄然蔓延，那就是“餐桌浪费”。自家人吃饭，剩下的打包带走，考虑的是节约；朋友间请客，剩下的就“算了算了”，顾忌的是面子；遇上单位请客，那干脆是山珍海味猛点一通，至于吃多吃少，没人在乎，因为是公款消费。这就是目前相当多中国人奉行的“餐桌哲学”。可以肯定的是，在构建节约型社会的过程中，餐桌上的浪费已经成为一个亟须消除的不和谐“音符”。

    惊人的浪费数字

    浙江省消保委专门就全省目前的餐饮浪费现象做了调查，调查结果显示：对于自己请客吃饭后饭桌上的剩菜，68.1%的消费者表示不会选择打包，48.9%的人表示这有损面子。此外，有76.6%的消费者认为，餐桌浪费的主要原因在于公款吃喝和商务宴请。

    杭州人爱吃是出了名的。然而，外出就餐，点菜点得“恰到好处”的人怕是寥寥，选择将剩菜打包的人更是屈指可数。统计数据显示，目前，杭州的餐桌浪费量可以用“惊人”来形容。2006年，杭州市餐饮消费总额达119亿元，而餐桌上的浪费数额平均达到10%左右。也就是说，一年365天，杭州仅在餐桌上造成的浪费就超过10多亿元，相当于少建约5000所希望小学！

    一位业内人士也帮我们仔细算了一笔账：如果按每家星级饭店每天产生100公斤剩菜剩饭计，杭州共有200多家星级饭店，每天就能扔掉20多吨的饭菜泔水。

    为什么如此浪费

    为什么读着“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”诗句长大、一直视节俭为美德的中国人，会在餐桌上如此浪费呢？浙江省消保委认为，公款宴请、婚丧操办、人际宴请等，都是造成目前浪费情况的重要原因。

    公款吃喝不心疼——“晚餐和周末、节假日饭菜的浪费现象更为严重。”体育场路上一家餐馆的负责人告诉记者，很多客人在吃完饭后，虽然服务员会提醒他们是否打包，但客人还是走得很潇洒。知情人士透露，公务或商务用餐，消费者往往会大方地“浪费”。除了公款“不心疼”之外，还有一种复杂心态在作梗：想打包，却害怕别人说占公家的便宜。

    宴席场合没胃口——现在的婚宴酒席一桌至少20多个菜品，沉浸在“喜庆气氛”中的人们忙于觥筹交错，已没有多大的空间来吃菜。一顿酒席下来，菜品剩下一大半，有的动也没动一下，浪费现象惨不忍睹。

    朋友请客好面子——新老朋友见面，为了表示客气，免不了要多点菜。结果菜剩了，却谁也不愿打包，因为这“有碍面子”。

    我国一家社会经济调查公司曾对市民在就餐时的浪费现象进行了一次入户调查，结果表明，有45%的被访者竟然对餐桌浪费的行为持认可态度。这部分人普遍认为，随着生活水平的提高，吃剩菜剩饭的年代早已经过去了。

    向饭桌奢侈“宣战”

    近日，浙江省消保委和省餐饮行业协会联合发布了“文明消费、健康饮食”的倡议书，倡议各餐饮企业严把采购关，拒绝以野生保护动植物和发菜、甘草等严重影响生态环境的植物为原料，减少一次性消耗品的使用。并通过设立“适量点菜”、“节约用水”、“适度饮酒”、“吸烟有害健康”、“提供打包存酒服务”、“酒后请勿驾车”等友情提示牌，引导消费者科学、文明、健康消费。

    值得注意的是，杭州一些知名酒楼已发起了“反对点菜过多”的行动。红泥沙锅、红泥花园、花中城、新花中城、花中城宴会厅、花中城藕香居、张生记、知味观等餐饮企业，近期将设置“适量点菜”等内容的温馨提示牌，避免餐桌浪费。

    当然，能否从根本上制止餐桌浪费，最根本的动力还在于消费者自身。浙江省消保委也向广大市民发起倡议，鼓励市民“按需点菜”，杜绝攀比消费、炫富消费和餐桌浪费。“一粥一饭，当思来之不易”。杭州日报也郑重发出倡议：餐后，建议你再检查一下餐桌，今天你“节约”了吗？

来源：中国食品报

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