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五个步骤选出好果汁

2006年12月06日 08:39

高文

    近日果汁饮料走俏北京婚庆市场，记者特别采访了相关的食品专家，询问了如何才能选择健康的果汁饮料。

    专家首先指出：果汁确实比碳酸饮料更健康，但选择果汁饮料是有学问的。

    他总结了选出优质果汁饮料的五个步骤：

    第一步看浓度

    ———高浓度，好营养———

    果汁饮料都会在瓶贴上标明浓度。目前市场上大致有4种浓度的果汁饮料：10%、30%、50%和100%，大部分为10%。拿380ml10%浓度的果汁为例，其原果汁的含量只有10%，即区区38ml，其他则是水和食品添加剂，其作为“果汁”的价值可想而知了。在一些果汁产业比较成熟的国家，只含10%原果汁的饮料甚至不能称为果汁饮料，只有含量上了30%才允许使用“果汁饮料”名称。所以有人戏谑说，有些人哪是在喝果汁啊，是在喝甜味剂色素水。

    第二步看产地

    ———好果汁，种出来———

    俗话说橘生淮南则为橘，生于淮北则为枳。用好产地的水果制成的果汁自然比一般的要好很多。口味一好，自然不会添加过多的食品添加剂。

    如果果汁原料来自好的产地，一般生产商都乐意在瓶标上明示，比如农夫果园标明其番茄、胡萝卜来自新疆、橙子来自巴西和江西安远。消费者选择时要多加留意。

    第三步看沉淀

    ———有沉淀，好果汁———

    有沉淀的果汁说明生产商在生产过程中保留了水果中的纤维素，而纤维素对人体是非常有利的。因此有沉淀的果汁一般比无沉淀的果汁更适合人体饮用，需要“喝前摇一摇”。

    其次，有些果汁饮料中的果肉成分不会沉淀，不管放置多久都会均匀悬浮，这是有违常理的，可能是添加了某些未知的食品添加剂。究竟安全性如何，有待验证。

    第四步看成色

    ———越醇厚，越天然———

    超市中有的果汁颜色艳丽，通透性好，煞是好看；有的则显得透明度不高，看上去醇厚，甚至有点暗淡。

    刚生产的果汁颜色鲜艳是正常的，但放置很久之后依旧颜色艳丽的果汁就不一定是好果汁了。

    将新鲜苹果切开之后，表面马上会出现一层锈色。原因是水果都是容易氧化的，放置久了，颜色自然会变。果汁亦然，存放久了，颜色就变得醇厚，有质感，透明度和艳丽度会降低。放置很久也不会改变颜色的果汁有可能是添加了护色剂和防腐剂，建议消费者饮用时要谨慎。

    那些在货架上看起来有些暗淡的果汁反而是好果汁！

    第五步看配料

    ———配料好，才健康———

    果汁饮料瓶贴上都会标明配料。这个时候消费者就要仔细看看这些配料了。

    果汁饮料中常见的有害或者有争议的配料有：防腐剂、护色剂、某某酸钠等。

    有以上配料的果汁饮料建议消费者谨慎购买和饮用。

来源：京华时报

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