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手机点点菜、点点外卖 这就是O2O

2014年03月31日 07:24    来源: 解放日报     马海邻/蒋娅娅

  移动互联网时代“火”了O2O这个词。且不说,BAT(百度、阿里和腾讯)大佬们动不动就是为O2O谋篇布局:强化地图业务,那是O2O入口之争;抢占移动支付市场,则是为O2O打造闭环;就连互联网市场并购,团购网站很吃香,也是因为其有O2O的基因。

  网友们听得多了,也见得多了,当然也不陌生,能将O2O还原成OnlineToOffline的,那是绝大多数,甚至还能给出名词解释:O2O即将线下商务的机会与互联网结合在一起,让互联网成为线下交易的前台。但解释归解释,又有多少网友或者说是消费者,能真正搞清楚O2O到底是怎么一回事?O2O模式究竟又有多大商业价值?

  就拿最近比较高调的淘点点作为一只“麻雀”来解剖看看,所谓的O2O如何改变我们的生活,改造传统生活服务业。

  网友体验:升级版的外卖,高大上的团购

  “神速”,第一次用淘点点叫了“新旺”茶餐厅的外卖,王艳用了这样一个形容词。

  王艳是个新上海人,单身小白领,无论在公司还是在家,叫外卖是常有的事。按照以往的经验,王艳觉得,像新旺这类还比较热门的餐厅,至少要赶在饭点前1个小时打电话,才能避开餐厅最忙碌的时段,让自己在正餐时间吃上饭。如果恰恰赶上忙碌时段,那么电话订餐多半不靠谱,不是电话无人接听就是打不进去,就算打通了,有人接听了,对方也是很不耐烦。最讨厌的是,餐厅永远不知道你是谁,每次要报电话地址姓名。而外卖送达的时间就更无法预测了,对方的一句“尽快”,多半会让你等上一个多小时。

  仅从外卖的送餐效率来看,王艳的淘点点初体验,算是超预期的。第一次叫的是晚餐,“操作流程挺简单的,因为平时一直用支付宝的,所以只要从手机淘宝进入淘点点就好,不用再注册;我的收货地址和联系方法都在淘宝账号里,找到我喜欢的餐厅,直接点菜,价格也都是明确的,偶尔还可以让软件自动帮你配菜;下单,设置好配送地址,预约配送的时间,比如5点到5点15之间。提交订单,用支付宝付款,搞定。 ”

  王艳记得那天大约4点下单的,原以为差不多5点半可以开饭,没想到4点半外卖就送到了。“大概这个时段厨师正好空着,人家还在下午茶,我就开吃晚餐了。 ”有了第一次,下回就熟门熟路了。 “而且用手机叫外卖还有优惠,这次叫外卖消费总额也不过100多元,淘点点却还返了我50元的券,下次还能再省点。 ”

  淘点点外卖,体验过的小伙伴觉得挺靠谱,有人说正规程度堪比必胜宅急送。但毕竟,必胜宅急送是单一的,淘点点上商家很丰富,懒人吃货们会有更多选择。外卖只是淘点点的部分功能,点菜订位,而且预约消费还可以不等位,这些都可以在手机上搞定。

  “三八节”马云请客吃喝玩乐当天,记者的一位朋友就很幸运地通过淘点点订了餐,“被请客”了。听其炫耀:虽然订的餐厅不算高大上,只是“一茶一坐”,两个人的晚餐,总价也不过100来块。最终呢,只支付了38元的定金而已,其余都由淘点点返还了。对这位老兄来说,最得意的不是省了钱,而是那天过“三八节”,商场里各个餐厅都排长队,他因为事先订了座位,且预约了到店时间,而且还点好了菜,所以有专门的淘点点通道,直接进餐厅,坐定不久就直接上菜开吃了。 “不用排队的感觉,真的不错。 ”

  他还对比了下团购:觉得大多数团购真的便宜,但除了“便宜”,就餐体验并不是特别愉快。一是去之前消费者还要打电话预订的,比较紧俏的餐厅,一时半会还订不到;二是团购是打包卖的,不能根据自己喜好选择菜品;三是商家在团购上让了不少利润,偶尔也会出现菜量或品质,甚至是服务的缩水。

  “而自己也有种簈丝心理,总觉得自己占商家便宜了,对商家也不好意思提太多的要求。相比之下,淘点点更像是‘高大上’的团购,虽然也有挺多优惠,但它本质上就是个订餐平台,不会有一般团购的这种种尴尬。而且到店吃饭不用排队,经过那些等着叫号的队伍,时不时觉得自己是贵宾啊。 ”

  不过,对他来说,目前在淘点点上找餐厅,餐厅的数量和种类不如大众点评来得齐全,而且地图定位也还不太准确,这些都需要阿里进一步去改进和完善。

  店商触网:每张台子,都能发挥最大价值

  对消费者来说,淘点点就是一个还算高效的订餐平台。但对线下的店商们而言,淘点点又带来怎样的改变?

  “加盟淘点点,最大的变化就是各个环节都更有序了,效率大大提高。 ”泰妃阁餐饮管理有限公司运营总监董坚告诉记者,刚过去不久的“3.8手机淘宝生活节”,是泰妃阁与淘点点平台对接的一次有益尝试。

  明显的变化有三个方面:一是餐厅更有秩序了,原先顾客总是叫“服务员,领号! ”“服务员,点菜! ”“服务员,上菜! ”“服务员,买单! ”“服务员……”,人多的时候顾客很急躁,而服务员也很无奈,只能一遍遍重复着“不好意思”或“稍等”。用淘点点订餐消费,就可以省掉大多数环节,比如不用排队领号,也不用点菜,而预约时间到店用餐,厨房备菜下单也更有针对性,最后的买单也是顾客自己用手机来完成。这样一来,服务员都可以精简一些,“原先1个服务员最多看4张台子,现在1个人可以看6张或7张”。

  建立在餐厅更有秩序的基础上,第二个变化就是翻台速度倍增。因为每个台子的消费过程,省去了点单和买单环节,至少可以节约15到20分钟。

  第三个变化,则是每个台子的客单价其实也提高了。原本顾客到店消费,餐厅事先不可能知道其消费内容和金额,或许只是最基础的两碗面条,却在用餐的黄金时段,占用了最好的桌子,对餐厅而言,这张台子的价值其实不高。如今,通过淘点点,餐厅也可以掌握更多信息和主动权,比如在最核心的时段,把最好的台子拿出来提供预订,而且后台也能知道顾客点了什么,这样就能更合理安排,提高客单价,让每张台子发挥其最大价值。

  此外,手机餐厅可以24小时不打烊接受预订,这也是线下门店无法做到的。

  金钱豹酒店餐饮集团市场总监罗谈及与淘点点合作、O2O所推动的“簈丝消费”,以及随后的“连环营销”,津津乐道。“用簈丝来形容并不是最贴切,我们所关注的群体指的是‘70后’、‘80后’,也包括部分‘90后’,年轻、时尚人群。他们喜欢在手机上搞定一切,吸引这部分顾客,网络平台是最合适的渠道。 ”

  罗更看好O2O平台的精准营销,“现在所需要的,就是如何在淘点点的平台上,增强对这部分群体的渗透率,通过营销来增加他们的到店频次。然后再进一步采集数据,了解他们的消费习惯、用户特征,更有针对性地与他们进行互动营销。”据透露,本月底,借助淘点点平台,金钱豹即将上线外卖品牌“小豹快点”,其外卖平均定价在30-40元,针对一些写字楼商务人士的需求的另一餐饮业态。

  不过,据记者了解,无论是金钱豹、泰妃阁,还是其他店商,目前看,其与淘点点的合作尚没有任何成本。对于淘点点布局O2O,线下商家们积极性颇高,自然也是想在成本较低的早期阶段尽快地做大市场,或是借此机会学习和培养自己的网商思维。

  淘点点说:别人都在做工具,我们做市场

  虽然阿里是多条线布局O2O,早前投资了美团网,后又先后投资或收购了丁丁、高德等多家公司。但从目前来看,淘点点仍是阿里系O2O战略的核心。前不久的“3.8手机淘宝生活节”,可以说是阿里为自己的淘点点做了一次大大的推广。

  淘点点O2O ,究竟是怎样的模式?淘点点相关负责人告诉记者:“别人都在做工具,我们做的是市场。 ”

  很多人没有理解市场是什么,只是进货再卖出去,那是卖场,市场是要协调两头需求的平衡点,同时建立一个体制,让两头健康地正向促进。

  对淘点点来说,一头是消费者,消费者要什么?一是信息,首先要知道去哪家店,吃什么,这家店什么菜热销;二是优惠,团购是只做优惠,品质和消费体验无法保障;三是确定性,有没有位子,无需排队,要点的菜都有。商户的需求也是三类,一是把用户从线上引到线下,二是提高效率,三是会员管理。消费者不大会单独关注某个饭店,即使为了一杯赠送的饮料而关注一下,饮料送上来后也会马上取消关注。消费者要的是整个餐饮信息,这个区域有多少家店,有些什么好吃的,他要在“市场”上找,不会只到一家饭店吃饭。

  那么,淘点点怎么解决商户的会员管理需求?通过云计算、大数据,给商户平台上所有的数据,甚至更多。举个例子,有个功能叫以人找人:根据去这家饭店吃饭的客人的消费行为,在淘宝上找到跟他消费行为、活动区域类似的客人。商家就可以通过淘点点给他们发优惠券,吸引新客人。

  “我们跟百胜谈了五六轮,他们在上海和杭州选了3家店做试验,发现一半以上客人是以前从未叫过肯德基外卖的新增用户,这件事促使他们马上决定要与淘点点对接。”这位负责人透露。

  据了解,最近上海又新增200家餐厅集体进驻淘点点,覆盖上海各大区域。在此前,已经有近400家点餐餐厅、超过2500家外卖商户进驻。淘点点数据显示,在过去一个月里,消费者通过淘点点平台叫了30000多份中式炒菜,叫了23000多份套餐。其中回锅肉类的套餐和商务套餐是上海用户最喜欢的菜品。

  未来还有很多“可能性”

  淘点点平台从线上到线下,解决了客流问题。但这只是最初始的O2O。未来基于沉淀的大数据,挖掘大数据的价值,创造更多的 “可能性”,同时也能为商家和消费者带来真正意义上的超级体验,这才是O2O的最终目标。

  董坚希望未来能形成O2O闭环,用户可以全面完成“订餐、外卖、点菜、闪吃、结账、卖券、储值、积分”等流程,成就一批移动互联网自助餐厅。

  “未来几年,移动餐饮的比重会提高,增速会远远超过传统的堂食增速,我们希望能够摸索出更多的方式,让用户可以在任何的时间、任何的场所享用美食。”上海红料理网络业务负责人吴秋楠畅想,未来还可以通过淘点点开通“自选料理师”服务,用户在家庭聚会、生日Party时,可以通过这个平台自选想要的菜品、原料及料理师,并可以指定人去配送,这一定能大大提升用户的餐饮体验。

  关于O2O,有了支付才完成闭环。支付宝相关人士也提供很多“可能性”,据其透露,支付宝做了很多年探索,从声波,到扫码,到正在探索的生物化支付。“以前看《007》,觉得太神了,睁着眼睛,一道红光扫一下眼球,门就开了。不久的将来,扫眼睛,刷指纹等这些创新的支付方式,都会实现,而且应用到日常生活的很多场景中。

  怎么样?这些未来的“可能性”,你会不会很期待呢?


(责任编辑: 蒋柠潞 )

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