赛百味被曝食物有鞋底成分 回应称中国不含

　　据中国之声《新闻晚高峰》报道，这两天，洋快餐赛百味因面包含有偶氮二甲酰胺陷入了食品安全危机。据外媒报道，该成分通常拿来作为橡胶鞋底和瑜伽垫的原料。这也引起了中国消费者的担心。中国区的面包中是否存在上述成分？另外，偶氮二甲酰胺是一种什么样物质？对人体会带来哪些危害？国内面粉业是否也存在该添加剂安全隐患？

　　据外媒报道，全球连锁快餐赛百味的面包内因含有化学物质偶氮二甲酰胺，已于美国时间2月6日自主宣布停用此成分。赛百味中国在官方网站上发布声明称，中国区的面包中不存在上述成分，对于赛百味的声明，部分消费者表示不太相信，食品安全问题专家董金狮也对此表示质疑。

　　董金狮：对于这个回复而言，我觉得值得质疑。因为在国外都在用，它的安全性受到了质疑，在中国也是允许用的，它的用量到底多大，或者说它里边分解后产生的有害成分产生的含量到底有多高，我觉得急于回答"没有使用"的话是不能消除消费者的疑虑的。我觉得还是企业应该拿出证据来证明它没有用，或者我们的质检部门应该尽快对它的生产、采购流程进行查核，甚至对它产品里面可能残留的有害成分进行检测，这样的话让消费者更加放心。

　　偶氮二甲酰胺具有氧化和漂白的效果，是一种发泡剂，加入面粉后，可以使面包更具韧性和弹性。在瑜伽垫和橡胶鞋底的制造中，偶氮二甲酰胺也是常用的添加成分。据了解，偶氮二甲酰胺在烘焙过程中形成的氨基脲和尿烷，会使老鼠致癌。虽然目前联合国食品法典委员会及美国食品药物管理局均将其列为合法食品添加剂，但欧盟与澳大利亚、新加坡、澳洲等国都已经禁用禁止使用这项化学物质。董金狮介绍，在我国食品添加剂安全标准中，偶氮二甲酰胺在小麦粉中的最大使用量为0.045克/千克。不过，董金狮也强调，虽然有标准，但是很难监控。

　　董金狮：关于这个偶氮二甲酰胺，虽然有这个量的限制，但本身由于它的安全性一直有争议，2011年这个标准征求意见的时候就有争议，所以我感觉存在争议的产品作为食品添加剂使用有不妥。特别是中国对添加剂的控制现在相对还是比较松或者说比较难，很难监控。我认为很多企业还在使用，甚至还会超量使用。我们现在吃的馒头大家都在说看着又白又筋道，有嚼劲，这都与偶氮二甲酰胺有很大关系。

　　长期以来，加工食品中的添加成分到底安不安全，尤其对于存在争议的添加剂，如何进行有效监管，一直都是消费者特别关注的问题。对此，董金狮表示：

　　董金狮：我们现在很多食品添加剂都有争议。有些在国外也有争议，在中国也有争议。但在争议过程中，往往一般的老百姓或者消费者是弱势群体，可能参与不了标准，甚至说对这个化学物质也不懂。懂得有一些专家还有一些企业可能会“绑架”标准。这也是我们目前最担心的，或者是最有争议的地方。一些企业说我不加这个不行，他可以举例子美国都在用，美国用，美国可能会有严格的控制，中国用企业没有这个自律性。人家法律可能更严格，或者检测手段更先进，还有企业更自律，而在中国相对来讲这几个方面都比较差。食品药品监督管理部门要加大源头查处力度，对真正有问题的企业要及时曝光，要重罚，甚至罚得倾家荡产，让它不能再有机会再生产这些违法的或者说有毒有害的产品。