家庭火锅花销比火锅店贵 羊肉价格拉高火锅成本

　　进入冬季，又到了火锅的消费旺季，不过牛羊肉价格普涨，即使在家吃火锅，也不便宜了。在刚刚过去的周末，市民李强与妻子在家吃了顿涮羊肉，花费超过了120元，“鲜羊肉一斤都快40元了，牛肉也要30多元，再加上生菜、蘑菇，哪样也不便宜。”李强感叹。

　　俩人在家涮火锅比在外吃还要贵

　　上个周末，在沈城雾霾天气里，市民李强与妻子两个人想宅在家里吃火锅去去寒气，“我到家附近的菜市场买了一斤羊肉卷和一斤牛肉卷，就花了70来块，随便买了几样涮火锅的青菜，又花了15元，还有火锅底料14.9元，蘸料以及虾丸、鱼丸等，又花了20多元。”以为在家吃会省钱，没想到比在外面吃还要贵。

　　李强说，自己前些天团购了皇姑区一家较大火锅店的两人套餐才98元，其中还包含一份自制牛肉和一份雪花牛肉，海鲜拼盘（大虾2只、海兔2只、扇贝2只），虾滑一份，菌菇拼盘、青菜组合、涮品组合等。

　　夫妻俩对比了一下在家吃火锅和在外吃的差价和差别，就差在了羊肉和牛肉价格上。虽然在外也有牛肉，但只是平铺在盘子上几片，羊肉更是在火锅团购中难觅踪影。

　　37.8元/斤羊肉价格拉高火锅成本

　　采访中，记者了解到，今年的羊肉价格较往年有所上涨，但近几月价格相对比较稳定，略有波动，但幅度不大。

　　记者在一家羊肉摊位看到，过来问价的市民不少，但购买的并不多。摊主告诉记者，店内销售的羊肉品质很好，但销量却不佳。“今年价格比去年涨了好几块，很多市民觉得价贵了，都说吃不起，我们现在生意很不好做。”

　　沈阳价格信息网的数据显示，沈阳主要集贸市场牛肉的价格为每公斤58.92元，而羊肉的价格为每公斤63.08元。超市的零售价格，牛肉每斤28.8元，羊肉每斤37.8元。

　　从事羊肉卷生意多年的王先生，每年都会从内蒙古海拉尔进货。目前普通羊肉产地的价格达到35元/斤，当后期加工成肉卷推到市场零售时，售价应该在36-38元/斤，质量好些的羊肉卷价格在40元/斤左右，超市好一点的羊肉卷应该超过50元/斤。

　　不同品牌火锅底料价格相差近两倍

　　家庭火锅消费带动了超市火锅底料的销量，但市场上火锅底料的价格相差却较大。例如110克左右的火锅底料，价格贵的在14.9元左右，便宜的仅有五六元，两者相差近两倍。记者拿起几个品牌的火锅底料比对，发现配料基本上都是牛油、鸡粉调味料、姜、蒜、豆瓣、鸡精、味精、花椒、食盐等，除了产地不同，配料都差不多。而且，一些火锅底料的各种添加剂不下七八种，包括鸟苷酸、肌酐酸、谷氨酸钠、山梨酸钾等等，和其他配料的数量几乎相当。

　　在塔湾一家大型超市，正在选购火锅底料的张女士表示，除了对口感和价格较为关注外，对配料成分基本没有概念。“我比较喜欢清汤味的，一般大超市卖的东西应该都是合格的。”

　　因为火锅底料配料基本上大同小异，这么多添加剂也无从判断添加标准。因此，专业人士建议，消费者选购火锅底料，还是建议尽可能选择大厂家的品牌。