镜头1：铁西区北二路附近新开了一家中餐连锁店，与和平区早已营业的本家餐厅相比新增一间房子专门销售外卖。
镜头2：铁西区兴华街附近一家中餐店要改做快餐店。沈河区房地产大厦附近一家蒙古特色饭店在上个月也增加了卤肉快餐。
节俭之风盛行、生活节奏加快、人员开支较低……在这些优点之下，沈城的快餐业风生水起，这让不少中小型餐厅看着眼馋，纷纷转型。
菜谱店挤满快餐宣传单定制客户
走进皇姑区长江街一家菜谱设计中心，屋里挤满了来印制快餐宣传单的人。负责人孔剑说，已经有十多家提前预定了，剩下的恐怕要排到本月中旬了。
“近年随着人们生活节奏的加快，沈阳快餐业迅速发展，加之今年节俭风盛行，快餐更受人欢迎。”他说他的一个客户就是在近两三年从一个小的快餐门市做到整个沈阳市30多家连锁店。
也正是因为这些的诱惑，不少饭店开始增加甚至转型成快餐店，他们加印或改印菜谱，宣传说自己可以送餐。效果很明显，他的一个客户过去开烧烤、中餐店都没成功，改成快餐业务，火了！
快餐成本低利润高超过其他餐饮
“可以说，现在快餐在餐饮行业中利润较高。”孔剑说今年高端餐饮业营业额下降，而中小型餐饮单位又被不断上涨的房租和人工费用所拖累。
沈河区八院附近的一家快餐店负责人单先生计算，想开烧烤、中餐等饭店需找一个餐饮业扎堆、较热闹的地方，那样的地方租金较高。附近一家店正在出兑，百余平方米年租金9万元。若开中餐店，好一些的厨师工资要6000元-8000元/月，水案工资要3000元/月，服务员至少2名，每名2500元/月。房租+工资月开销2.15-2.35万元。利润在30%-40%的店面每个月要卖6万元左右才能保本。烧烤店烤工工资5000元/月，两名服务员工资5000元/月，利润40%-50%的烧烤店每月至少要卖4万元左右。快餐店二三十平方米的小店即可，地段无需繁华，年租金2万。菜肴种类少自己可担当，只招2名送餐服务员就行，每天工作3-4个小时月薪1000元。利润超过50%，一个月卖出六七千元就保本。
饭店增项快餐恰好利用空档时间
“卖出六七千元就是小菜一碟。”皇姑区一家快餐店的工作人员介绍，他们家每天营业额就达到五六千元。
“利润确实可观，做快餐还正好能利用我们的空档期。”正准备筹划增项的烧烤店老板段先生说，他们白天饭店客人不多，晚上六七点以后才开始集中上客人，中午正好制作快餐。他无需担心有没有客人主动上门或者大家印象中以为烧烤店没有快餐，因为快餐主要靠在写字间、商场等商圈内挨家挨户的发传单来招徕顾客，俗称扫楼，然后等订餐电话就可以。
不过，段先生说经过考察快餐市场确实有发展，但一定要踏实肯干诚信、有自己的特色才能盈利。
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