网上“霸王餐”，你吃得到吗

漫画/余宁山

　　长沙晚报记者 周辉霞 实习生 李方舟

　　零元吃牛排、一角钱吃口味虾……炎炎夏日，这些在百度外卖、美团、大众点评等互联网订餐平台上掀起热潮的超低团购餐点，撩动着许多人的胃口。

　　互联网上的“免费午餐”真的能吃到吗？“质”和“量”如何？商家是在献爱心吗？餐饮企业与互联网平台又是念的哪门生意经？近日，记者进行了一番体验和调查。

　　“霸王餐”能吃到吗？先得研究研究

　　免费的午餐只是传说吗？昨日，记者真的做到了。在大众点评客户端，抢得免费小龙虾一份，在当晚7时许，来到食为鲜美食城。

　　这家店整饬得干净整洁，恰是用餐高峰期，大厅及二楼包厢内均有客人，生意不算火爆却也不冷清。口味虾在市场上零售价在15元左右，这里作为免费菜品出售，端上桌的会是一盘怎样的虾子呢？记者抢得的免费订单，被要求点价值百元左右的其他菜品，才能附赠。

　　菜上齐后，看上去分量很足，按照一斤鲜虾大约15头计算，该店一份赠虾的量还算有业界良心。“我们这次活动一共赠送了400斤小龙虾，每份的量控制在2斤左右。在网上推出龙虾免费送的优惠活动，主要目的是做这款新菜品的推广，其实客人大都会再点些别的菜，免费项目把收费项目的销售也带动起来了。”该饭店负责人胡晓兵介绍。

　　相比之下，零元牛排始终是浮云。记者在网上搜索到，长沙有团购网站推出了王品台塑牛排的免费大餐活动。该网站宣称，“价值372元的王品尊荣套餐1个免费赠送”，点开之后准备下单时才了解到，并不能直接购买，而是要先参与抽奖活动，在“收到获奖通知后的一个月内到店体验，过期视为自动放弃，不再补偿”，而且要求“体验后2周内请给商户撰写客观的商家评价”。

　　记者尝试多次，始终未能参与到抽奖环节中，成为该奖“5名幸运者”中的一名。其时系统显示已有12721人参与。

　　即算抽到奖，真能领奖吗？记者致电商家询问是否有其事。接听电话的工作人员严肃地表示，该店没有与任何网站合作开展任何团购活动，如果是消费者凭二维码或短信等信息前来消费，该餐馆是不会认可的。

　　随后记者又致电该团购网站的客服。客服人员强调，确有这样的活动，但也确需先参与抽奖，获奖者才能吃到免费大餐。

　　餐饮机构是舍本赚吆喝？看中互联网平台的人气吸附效应

　　俗话说“天下没有免费的午餐”，餐饮机构争相借助网络平台，推出各种超低团购餐，是出于什么样的考虑呢？他们是如何计算成本账的呢？

　　前晚，记者一行4人在美团客户端团购了一份位于河西的时光聚点餐厅的5人餐。3荤3素，分量很足。“相比2011年时的团购，现在的餐饮团购不好做，免预约、随时退，不少消费者是吃完后再结账，我们很难一开始就知道哪些消费者是团购，哪些是常客，因此在分量上、品质上，不敢有差别。”当值主管说道。

　　说起顾客会对菜品质量的存疑，该主管抖了抖她的生意经：“从单笔生意来看，似乎没什么钱赚，但各个互联网订餐平台确实有吸引力，在上面做推广活动，费用不高，覆盖面还广，像我们每个月会支付两千到三千元的平台推广费，比在电视上电台上打广告便宜蛮多。”

　　而胡晓兵也看到网站超低价团购的人气吸附力，相比限量的口味虾付出的成本，他的店在促销活动后营业额增加了近20%。而互联网平台也希望达到这样的一个效果。因为平台方的收入要从商家的销售额中提点获得。“我们前期推零餐活动，并没有向网站支付任何费用，但活动结束后，要从销售额中提出3%至6%作为宣传费用支付给网站，整体上来说，还是划得来的。”

　　餐饮机构无需在成本上“克扣”消费者的另一个原因，则是来自互联网平台间的竞争。

　　互联网餐饮平台拉客大战？或将有更多利好流向消费者

　　外出吃饭，看大众点评；办公室叫外卖，上饿了么……互联网时代，消费者的手机里总有几个APP，指引着消费者的胃的方向，并保持着逐步走高的趋势，《2015中国餐饮业年度报告》的统计显示，“大众点评”“美团外卖”“饿了么”等APP在4月的某一周分别获得了23万次、8万次、8万次的周安装量，远超其他类别应用。

　　长沙餐饮与互联网在2015年靠得更近，产生的影响是，各个互联网餐饮平台为争夺消费者的拇指，推出了免费的大餐、一角钱的口味虾等各种让消费者不能错过的活动。因此，消费者在享受这一优惠时，势必要应答一些要求，其中最多的是要求新用户首先在手机里下载APP客户端注册。

　　“可以说是店家在拉客，也可以说是互联网餐饮平台在拉客。平台为了一手牵住餐厅，一手拉住消费者，目前通常的做法是，通过有条件补贴餐饮单位客单的方式，来提高平台的聚流量，从而扩大在餐饮机构中的稳定性和覆盖面。”长沙从事餐饮服务业多年的郑君说，现在一家店子吸附在多个平台的情况比比皆是，但与谁会形成长效的合作，直接取决于平台的吸引力，因此平台间的竞争会愈来愈激烈，或许会类似于打车软件的竞争。总的来说，对于消费者和餐饮机构，这种竞争是乐于见到的局面。