高端餐饮“这个冬天特别 ”

　　年末消费之餐饮

　　控股股东持续减持湘鄂情 广州珠江新城一高端燕翅鲍酒楼传下月停业

　　临近年末,往年靠单位年会赚得盆满钵满的中高档酒楼,今年的销售旺季并无如约而至。在本地方面,记者独家获悉,广州珠江新城谷粒燕翅鲍星汇园店也传出下月停业的消息。此外,记者从有关行业协会获得的数据也显示,12月份,广州一德路燕翅鲍的销售量同比去年下跌了7成。

　　文/林晓丽 图/王燕

　　本报讯 前日晚间,上市公司湘鄂情发布了其控股股东孟凯的减持公告,目前,孟凯及其一致行动人克州湘鄂情已累计减持8804万股,占总股份11%,本次减持后,孟凯及其一致行动人仍持有湘鄂情股份占公司总股本的26.45%,仍为公司控股股东。数据显示,孟凯及其一致行动人克州湘鄂情从今年1月开始大举减持湘鄂情股票。公司同时公告称,因公共媒体出现对湘鄂情收购肯菲登特艾蔻控股有限公司51%股权事宜的相关报道,为避免公司股价异常波动,自12月25日开市起停牌。

　　业内人士指出,作为高端餐饮企业的湘鄂情陷入史无前例的困境。2013年前三季度报告显示亏损3.03亿元,关闭8家门店,净利润同比下降340%多。

　　珠江新城多家

　　高端酒楼关门

　　无独有偶,就在知名的美食之都广州城内,高端酒楼聚集地珠江新城也频频传来关店的消息。

　　记者获悉,2010年开业的谷粒燕翅鲍星汇园店下个月将停业,该店是主营燕翅鲍的高端酒楼,属于林记燕翅鲍的分店之一。至于关店原因,记者昨日致电该店老板林大辉,不过对方一直未接电话。该店服务员则告诉记者,关店是因为合同到期,该店将营业至本月31日。

　　而上个月,位于广州珠江新城金穗路星汇国际的“名潮新观园”也悄然倒闭。有业内人士粗略统计,今年以来珠江新城附近关闭的高端餐饮已有十多家。

　　按照中国烹饪协会给出的统计数据,2013年前三季度全国餐饮收入18178亿元,同比增长8.9%,增速比2012年同期下降4.3个百分点,而限额以上餐饮企业收入5842亿元,仍处于负增长状态,下降幅度1.8个百分点。高端餐饮仍处在寒冬,个别企业三季度营业利润和净利润同比下降都在45%以上,有的甚至达到70%。

　　一德路燕翅鲍

　　销售大跌7成

　　“四季度高端餐饮业难以乐观。”广州酒家集团总经理助理赵利平指出,很多单位的年底接待或年会等,都改到了自己的单位饭堂。

　　某知名高端酒楼的负责人告诉记者,“包括很多事业单位、国企、协会的年会,还有宴请政府部门的聚会等都取消了,就连企业内部员工的年会都不敢举办了。”

　　而备受关注的年夜饭市场今年的生意也更加惨淡。“除夕夜向来就是以家庭消费为主,这一天本来就不是高端酒楼最旺的时候,但是今年更惨淡,往年是惯性消费,去多了顺便就预订了,今年这种情况少了很多。”某业内人士告诉记者。

　　国内高端餐饮业的窘境,从全国知名的海味干果集散地——广州一德路的销售现状也可略见一斑。昨日,广州海味干果商会荣誉会长王少波告诉记者,12月原本是销售旺季,但是近期的销售依然很冷清,低档货如元贝、香菇等的销售量同比下降4成,而高档货如燕翅鲍的销售量同比则严重下跌7成,售价也应声下跌,目前很多品种的价格都是去年同期的五折、六折。“主要是酒楼生意低迷,采购少了很多。”王少波指出。

　　出路:高端餐饮依然有市场

　　广州酒家集团总经理助理赵利平建议,以往年底靠年会提升业绩的酒店不妨多挖掘一下“大众消费”。而记者观察到,今年以来,由于生意难做,高端餐饮也纷纷走亲民路线,下调人均消费,取消包厢最低消费等。此外,为了拉动消费,不少餐饮企业采取了团购、微博微信营销等方式,有的企业三季度团购收入甚至同比增长了100%,外卖外送业务收入同比增长30%~40%。广州市饮食行业商会会长区又生认为:“高中低端餐饮都有其生存空间,只是以公款消费为主的高端餐饮不再像以前那么容易做了。”也有业内人士指出,一味追求高价食材和奢华装修的高端餐饮难受追捧,高端餐饮应以高端服务打动顾客。