“天啊,一公斤鲜牛肉要76元,真是贵得离谱。”昨日,郑女士来到东川新街市买菜时发出了如此感叹。羊城晚报记者调查发现,广州多家肉菜市场的牛肉价格超过76元每公斤,而广州物价网的数据显示昨日的全市鲜牛肉均价为76元每公斤。据业内人士透露:“这是10年来的最高价。”
牛肉价格一路狂奔
记者发现,10月8日全国的鲜牛肉批发价格已经达到52元每公斤,不过在广州市场,鲜牛肉的价格则更贵。
记者从多家肉菜市场了解到,鲜牛肉的价格从今年年初就开始一路上升。“刚开始是60元一公斤,后来很快就上升到70元一公斤。8月左右,价格稳定了一个月,现在又突然升到76元一公斤了。”东川新街市的相关负责人告诉记者,做市场十多年来,“现在的牛肉价格是最贵的,真的非常惊人。”
非常喜欢买牛肉的郑女士就告诉记者:“小孩特别喜欢吃牛肉,去年牛肉还是每公斤50元以内,今年就飙升了50%以上的价格,真是吃不起了。”
也有广州餐饮业的负责人告诉记者,虽然牛肉在中餐不是主要食材,但价格一路上升对企业的成本也带来很大的压力,有的门店只能将一些牛肉的菜式减少牛肉量,或者购买牛肉差一些的部位,价格会更低一些。而部分西餐店的牛排价格则从今年年初开始悄然上调,有的升幅高达30%。
产量减少成本升高
为什么牛肉价格会出现抑制不住的上升?
昨日,记者从国内一家大型牛肉供应商处了解到,牛肉价格上升的主要原因是供应量的减少。“养殖牛的主要产地在东北、内蒙、山东等地,但是随着各地生态保护和建设工程实施,退牧还草、禁牧减畜,可供商品牛的数量减少。特别是养殖方式变化和养殖成本增加,比如原来的天然牧场变为舍饲圈养、人工饲草料成本都在不断上升,肉牛繁育率低、生长缓慢,需要长期资金投入,承担的市场风险大,养殖户一般不会轻易扩大养殖量。在今年以来,很多小型的牛肉供应厂商倒闭,全国牛肉的供应主要集中在几个大的品牌公司手中,但这些巨头的供应也远远跟不上市场的需求。”该负责人透露。
另外,记者从广州多家大型超市了解到,随着生活水平的不断提高,人们越来越注重身体的保养,而牛肉本身具有较高的营养价值,开始受到追捧。“目前,超市内销售的牛肉销量每年都有两位数的增长。”有大型超市的负责人表示。
据业内人士预测,进入冬季后,被称为“牛魔王”的牛肉价格还会继续走高。
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