低位拓店 餐饮“大佬”拼实惠

　　出外吃饭等位半个小时、排队拿号显示前面还有65位……相较于上半年,近两月大众餐饮消费出现回暖,不少餐厅“一位难求”。而对于有资金实力又看好未来的餐饮集团而言,在高端餐饮关店潮和零售业不景气的大背景下,此时新开门店有了更大的铺租谈判空间,甚至可获得低于零售业50%的“优待”。

　　“中午1点多逛完街去太古汇某港式餐厅吃饭,居然前面排有65桌。”市民彭小姐告诉本报记者。而家住海珠区的卞先生称前晚8点去江南大道某人均消费80元左右的粤菜馆吃饭,排队半小时;记者巡城发现,近期建设六马路附近多家食肆天天上演等位大戏,城中多家购物中心的餐馆则在周末“一位难求”。

　　记者从市内多家餐馆处获悉,相较于上半年,7月、8月份大众餐饮消费呈现出企稳和回温。而在上半年高端餐饮关店潮和零售业不景气的大背景下,一些有资金实力的餐饮集团趁机出手抢地盘开新店,并且多数都定位为大众餐饮。

　　宁开茶市不用高端品牌

　　昨日,记者从广州酒家集团方面获悉,6月份集团分别在海珠区逸景路和珠江新城临江大道新开了两家分店。广州酒家集团股份有限公司总经理助理赵利平透露,集团目前正筹划在沈阳开一家分店,未来还计划在北京开分店。据悉,临江大道店之前的经营者为高端酒楼富潮轩,此番广州酒家集团入驻并未引入旗下高端餐饮品牌“天极品”,而是引入定位为大众餐饮的“广州酒家”品牌,茶市供应为其显著特色。

　　记者了解到,上半年以来,美心集团旗下的元气寿司、耀华饮食集团旗下的鹅仔饭店等都在大众餐饮市场积极拓店。东方宝泰购物广场方面表示,仅7~8月就有大时代、黄记煌等多家大众餐厅开业。唐厨相关负责人陈海光昨日也向本报透露,唐厨将推出大众小型化的餐厅。

　　析因

　　1

　　租金谈判空间变大

　　看好大众餐饮市场

　　中烹协的报告显示,1~6月,全国餐饮收入11795亿元,同比增长8.7%,比去年同期下降4.5个百分点。尤其是高端餐饮消费方面,上半年个别高端餐饮企业利润下降甚至超过300%,而本市内有不少餐饮企业因无法承担高昂的运营成本而结业。

　　广州市饮食行业商会秘书长倪弘分析称,对于一些以前想进驻珠江新城而没有机会的餐饮企业而言,上述现象的出现是一个“机会”,因为“转让价格便宜、前任经营者装修好”。

　　赵利平昨日也对本报记者坦言,经济大环境不景气时进行扩张的成本相对较小,铺租的谈判空间较大。陈海光则表示目前租金已经出现了下滑趋势。

　　东方宝泰购物广场内部招商人士告诉本报记者,餐饮类租金会比零售类租金的单价低至少50%。

　　2

　　看好大众餐饮市场

　　与高端餐饮业绩下滑相比,大众餐饮消费表现稳健。赵利平表示,3~4月酒家营业额大约同比下滑了8个百分点,“这两个月恢复过来,主要是因为推出价格相对实惠的菜品吸引家庭客和商务客”。

　　中烹协预计,2013年下半年餐饮市场相对乐观,全年增速有望达到10%左右。倪弘分析称,下半年大众餐饮消费将有所上升。“广州人本身就有出外就餐的饮食习惯,难以改变。由于下半年节假日多,加上年终聚餐,大众消费和普通商务型餐饮消费将向好。”陈海光说。

　　与此同时,上述人士均表示不太看好下半年的高端餐饮消费,认为难以达到去年同期水平,将继续下滑。