海底捞扩张高速路刹车：业绩预亏 杭州筷子涉大肠菌群

7月7日，海底捞发布了2020上半年业绩预告，预计营收同比下降20%，将出现亏损，也是上市以来的首亏。预计亏损人民币9-10亿元。但海底捞方面明确表示，其全年拓店计划不会受到大的影响。海底捞公布的全年开店计划显示，在2019年末全国768家店面的基础上，预计今年上半年新开门店超90家，全年门店数量有望达到1000家。这意味着2020全年将净开232家门店。在业绩首亏，扩张速度不减的情况下，海底捞近日连续曝出食品安全问题。

海底捞又出事！旗下一门店筷子大肠菌群不合格

除了食品吃出塑料片，海底捞门店使用的餐具也出现问题。据杭州市市场监管局近日通报，海底捞旗下一家门店所用筷子检出大肠菌群，而根据规定，这一项目的标准值为“不得检出”。大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。

海底捞就“塑料乌鸡卷”二次致歉 道歉启事主体唯一供应商为华联股份

海底捞道歉启事落款为海鸿达(北京)餐饮管理有限公司(以下简称“海鸿达”)，该公司为四川新派餐饮管理有限公司旗下全资子公司，也是海底捞火锅的外卖服务商。天眼查显示，海鸿达在工商登记信息中披露的2020合作供应商仅有一家，为北京华联商厦股份有限公司(以下简称“华联股份”)。

前有老鼠后有苍蝇 海底捞屡次道歉

2017年8月,海底捞就曾因后厨有老鼠而在网上引发了轩然大波。当时,有媒体曝出海底捞北京劲松店、太阳宫店出现老鼠爬进食品柜、店员在清洗打扫卫生用的簸箕时与餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道等现象。北京市有关部门立即对上述两家门店进行立案调查,并对海底捞位于北京地区的1家中央厨房和26家门店开展全面检查,第一时间责任约谈该公司北京地区负责人。

海底捞屡次卷入质量门 创始人移民新加坡高层忙套现

在海底捞巨亏同时，公司高层却忙着套现。 5月7日，海底捞发布配售公告，股东SP NP Ltd.及LHY NP Ltd.拟以每股33.2港元的价格配售4700万股股份，占公司已发行股本0.89%。经过此次配售，海底捞董事长兼实控人张勇夫妇及"二把手"施永宏夫妇将套现15.6亿港元。其中，张勇夫妇套现7.8亿港元，施永宏夫妇套现7.8亿港元。

曾有消费者在海底北京捞劲松店酱料中发现苍蝇

据悉,这已不是海底捞第一次出现食品卫生问题。2017年8月,有媒体暗访海底北京捞劲松店、太阳宫店发现,后厨的配料房、上菜房、水果房、洗碗间以及洗杯间都发现了老鼠出没,更有员工直接用火锅漏勺清理下水道垃圾。2018年,在海底北京捞劲松店,有消费者在酱料中发现苍蝇。

海底捞食品安全问题频发 高速扩张业绩亏损引关注

有媒体报道今年上半年海底捞已发布四次食品管理公告，2020年6月的食品安全检查处理公告显示有16起违规，包括食品过期、未按要求储存、库房厨房卫生不达标等问题。本次事件主要传播渠道主要集中在微博，引发广大民众声讨。好服务不能兼具安全是主要的争议点。

海底捞再陷消费者信任危机 食安问题一波刚平一波又起

本月中旬海底捞“乌鸡卷中吃出塑料片”事件在舆论场引发的震荡才刚平息,7月30日,海底捞再出食安问题又将自己推向舆论的风口浪尖,引起了极大的舆论风波。海底捞刚解决完一起食安危机,如今再次面临相似问题,难免会引发公众的声讨和质疑。

海底捞又出事!巨亏之下,还能好好吃火锅吗?

这两天，又一知名火锅品牌海底捞出事了，因为大肠菌。就在7月，海底捞还曾因塑料乌鸡卷”事件登上热搜。彼时，郑女士与友人在济南海底捞连城广场店就餐时，从餐品乌鸡卷中吃出硬质塑料片。随后，海底捞工作人员撤走了出问题的乌鸡卷，并提出本单免单以及赔偿500元火锅券的处理方案，但消费者拒绝接受此方案。

“乌鸡卷塑料片”风波后海底捞又现食安问题 这次是餐具

在回应中，海底捞还表示，其从2019年7月开始，已通过新技术、新设备的引入，开展餐具清洁项目。“目前引入新技术设备筷子清洗机，通过验证消毒效果良好，已启动推广计划，力求系统性解决问题”，海底捞称“公司将继续优化餐具清洁设备”。但值得注意的是，这是本月海底捞第二次被曝出食安问题，据相关媒体，7月12日有消费者称在海底捞连城广场店内就餐时，从店内提供的乌鸡卷中吃出塑料片。

海底捞回应杭州一门店筷子检出大肠菌群：工厂罐装不规范

20日深夜,海底捞方面回应称,已确定事件是因为在工厂罐装环节员工操作不规范,导致产品标签掉落到产品中。杭州市市场监管局介绍,大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染,如餐饮具没有定期清洗消毒,或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底,个人卫生状况未达标,直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具,会引起腹泻、肠胃感染等。

杭州市监局突击检查海底捞：发现筷子消杀记录有缺失，未及时清洗

近日海底捞火锅频频出现卫生问题,杭州市场监管局突击检查绍兴路一家海底捞火锅,却被迎宾人员挡在门口称要先报备。进到后厨发现,筷子消杀记录有缺失,且顾客用过的筷子未得到及时清洗,被堆放在角落,上面残留着菜叶,员工称堆放筷子是夜班要洗的。

食安问题一波刚平一波又起 海底捞再陷消费者信任危机

公众对海底捞的喜爱与信任不言而喻，而这恰恰是良好品牌口碑对企业的赋能。反之，食品安全是餐饮企业经营发展的底线，频频曝出“不安全”的海底捞恐怕已不堪重负。同时，相似负面舆情的叠加效应将让海底捞承受越来越大的压力，舆情应对的空间也将受到越来越重的挤压。

海底捞半年亏10亿到底是疫情的影响还是盲目扩张的结果？

关于海底捞，今年可谓是赚足了流量，尽管这些流量并不都是好的和让人赞赏的。：1月3日发生的“海底捞用餐时现烟头”事件；2月20日，“海底捞日亏8000万”、“西贝撑不过3个月”，关于疫情中餐饮行业面临生死危机中海底捞被反复提起。

海底捞又出事了！筷子被检出大肠菌群，一周前刚道过歉

这已经是本月海底捞第二次被曝光，7月中旬，有消费者反映在济南海底捞连城广场店就餐时，在乌鸡卷中吃出硬质塑料片。7月20日晚，@海底捞火锅发布微博称，对顾客消费时遇到的情况表示非常抱歉，有问题食品系供应商工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。

食品安全再出事故 海底捞拿什么留住消费者？

近日，海底捞“大肠杆菌事件”成为大众关注的焦点。 7月29日，海底捞方面做出回应，称基本判定是筷子储存过程中导致，对问题门店将直接处罚店经理，目前，门店已整改，正在营业。 然而道歉并没有平息汹涌而来的舆论，有网友直言海底捞重营销，轻产品，作秀问题太严重，更有大批网友纷纷爆出在海底捞吃完拉肚子，强烈提议提倡整顿海底捞。

一个月内发生两起食品安全事故,海底捞到底怎么了?

杭州市市场监管局介绍，大肠菌群是国内外通用的食品污染常用指示菌之一。造成餐饮具中的大肠菌群超标的主要原因是二次污染，如餐饮具没有定期清洗消毒，或餐具干热消毒时未达到规定的时间和温度。操作人员在上完卫生间后洗手不彻底，个人卫生状况未达标，直接影响最终产品的卫生状况。如果使用大肠菌群超标的餐具，会引起腹泻、肠胃感染等。

一个月内第二次出事！筷子被检出大肠菌群，海底捞回应

海底捞方面回复称，2020年4月29日，杭州海底捞富春新天地店接受杭州市场监督管理部门餐具抽检时，一个批次的筷子存在指标不合格的现象，其他茶杯、餐具等检测合格。经过对该门店从筷子清洗、储存、转送至前厅、前厅储存过程进行全流程排查分析，基本判定为筷子储存过程中导致。

市监局突查海底捞 筷子检出大肠菌群不合格将被罚

目前，杭州市监局突查海底捞一事了。发现筷子消杀记录有缺失，未及时清洗。根据了解情况得知，当检查人员走到后厨的时候发现，筷子消杀记录有缺失，且顾客用过的筷子未得到及时清洗，被堆放在角落，上面残留着菜叶，员工称堆放筷子是夜班要洗的。但是现在筷子被检出大肠菌群，令人不敢相信。

一月3起曝光！杭州市监局突击检查海底捞 被迎宾拦住称要先报备

据报道，杭州市场监管局近日突击检查绍兴路一家海底捞火锅，却被迎宾人员挡在门口称要先报备。检查人员进到后厨发现，筷子消杀记录有缺失，且顾客用过的筷子未得到及时清洗，被堆放在角落，上面残留着菜叶，员工称堆放筷子是夜班要洗的。

杭州市监局突击检查海底捞：发现筷子消杀记录有缺失，未及时清洗

近日海底捞火锅频频出现卫生问题，杭州市场监管局突击检查绍兴路一家海底捞火锅，却被迎宾人员挡在门口称要先报备。进到后厨发现，筷子消杀记录有缺失，且顾客用过的筷子未得到及时清洗，被堆放在角落，上面残留着菜叶，员工称堆放筷子是夜班要洗的。

海底捞筷子检出大肠菌群 回应称处罚经理

根据杭州市市场监督管理局近期公布的一期不合格食品通告显示，海底捞火锅富春新天地店使用的1批次筷子检出大肠菌群。7月29日，海底捞方面对新京报记者表示，对该店的抽检不合格现象深表歉意，集团食安部门也委派专人及专业机构到门店现场进行监督抽查，对存在问题的门店将直接处罚店经理。

海底捞门店被查出大肠杆菌 食品卫生问题屡禁不止

近期，杭州市市场监督管理局对食品生产环节、流通环节、餐饮服务环节的视频进行了监督抽检，并针对其中21批次不合格食品情况发布通告。通告中，海底捞杭州一分店因一批次筷子检出大肠菌群不合格而上榜。据通报，本次登上杭州市市监局“抽检黑榜”的是海底捞火锅杭州富春新天地店（杭州捞派餐饮有限公司第十五分公司）。被检出不合格的筷子未标示生产企业。

杭州市监局突击检查海底捞 海底捞回应全文

据媒体报道，杭州市场监管局突击检查绍兴路一家海底捞火锅，却被迎宾人员挡在门口称要先报备。进到后厨发现，筷子消杀记录有缺失，且顾客用过的筷子未得到及时清洗，被堆放在角落，上面残留着菜叶，员工称堆放筷子是夜班要洗的。

海底捞又出事了！10天前刚道过歉

7月20日晚，@海底捞火锅发布微博称，对顾客消费时遇到的情况表示非常抱歉，有问题食品系供应商工厂灌装环节员工操作不规范，导致产品标签掉落到产品中。 在济南第五人民医院急诊科就医后，医生诊疗记录显示，消费者疑出现肠道出血的症状，但无法确定病因是否与饮食有关，建议住院接受进一步检查。