想回到过去不容易

　　4月13日一早，“康师傅老坛酸菜方便面重返超市货架”话题便冲上热搜榜，阅读次数超过4亿。

　　据媒体报道，在云南省昆明市部分超市，老坛酸菜方便面重回货架，一起出现在货架上的，还有嵩明县市场监督管理局2022年3月23日发布的公告函。

　　卖面还得晒文件，网友们纷纷开启调侃模式。“一次不忠，终身不吃”“劣迹艺人不许复出，凭啥劣质食品能重新上架？”

　　不过，也有评论反向思考：“出过事的反而更安全，现在可以放心购买了。”

　　消费者谈酸菜色变，要回溯至今年3月15日，央视315晚会曝光“老坛酸菜包竟是土坑腌制”，引起极大反响。

　　如今，离315过去近一个月，老坛酸菜方便面携报告“杀”回来了，消费者还能买单吗？

　　卖方便面要靠报告“撑腰”

　　近期，老坛酸菜方便面重新在一些超市上架了。

　　此次在昆明市家乐福（云纺店）方便食品售卖区重新上架的康师傅老坛酸菜面，有拌面、泡面，规格有桶装和袋装，且货架旁附带公告函和酸菜检测报告。

　　公告函提到，嵩明县市场监督管理局对康师傅（昆明）方便食品有限公司生产的老坛酸菜牛肉面所使用的酸菜料包进行全面检查。检查发现该公司使用的老坛酸菜料包供应商证照齐全，所供应的近期酸菜料包均有自检报告和外检报告。现场对仓库及正在进厂的酸菜料包检查，未发现央视3·15晚会曝光涉事企业的产品。

　　昆明市沃尔玛（悦云天地店）方便食品售卖区，同样张贴了相关的说明文件。除了针对康师傅老坛酸菜方便面的说明，还有针对统一企业的告知函。不过，沃尔玛超市并未上架老坛酸菜面。

　　事实上，康师傅卖面晒文件也不是第一次。3月17日，西安一便利店的方便面货架旁，便悬挂着老坛酸菜方便面调料包的检验报告。

　　不过，老坛酸菜方便面的回归依然只是小范围测试。4月13日，时代周报记者发现，在京东、淘宝等电商平台依旧无法显示“老坛酸菜”的搜索结果。

　　方便面市场压力加剧

　　老坛酸菜方便面“杀”回来了，但方便面市场还有它的容身之处吗？

　　在此前长达十年的时间里，老坛酸菜方便面江湖地位“显赫”。根据尼尔森统计数据，2012年酸菜口味方便面在所有方便面的品类中，占比由10.4%提高至14.7%，增加了4.3个百分点，超越香辣牛肉口味，成为辣味市场第一，在整体品类中位居第二。

　　但地位越高，摔得越狠。短期内，老坛酸菜方便面确实回不到过去了。

　　食品产业分析师朱丹蓬表示，老坛酸菜口味在方便面口味中排名前列，酸菜乱象事件短期内可能会对方便面企业的销售带来很大影响。

　　在AI财经社发起的一个相关投票中，截至4月13日14：00，有25.9万人参与投票，其中22.8万人表示不会购买，仅有3万人选择仍然会购买。

　　近两年，方便面市场已然发生变局，面对多重压力和挑战。尼尔森数据显示，2021年方便面行业整体销量同比衰退4.0%，销额同比衰退2.7%。

　　3月28日，康师傅控股发布2021年业绩报告，财报显示，康师傅方便面收益为284.48亿元，同比下降3.60%。

　　“虽然近年各大方便面品牌在口味、料包、工艺等方面进行革新，但方便面作为一个老品类，消费者已对其丧失新鲜感，对即热米饭、螺蛳粉、代餐粉等新的或者更健康的速食品类产生更多的消费兴趣，方便面品类的消费量整体处于下滑的态势。”4月13日，食品营销专家于润洁对时代周报记者表示。

　　在于润洁看来，随着国内人口年龄结构的变迁、消费能力的分级、健康消费意识的提升，综合起来看，上述变化带给方便面行业更多的是负面因素。

　　此前，餐饮分析师、凌雁咨询管理首席分析师林岳在接受时代周报记者采访时也表示：“方便面在食品健康、安全方面本来就处于劣势，‘酸菜风波’对品牌而言更是雪上加霜。”

　　不过，相关企业在酸菜事件发生后均有积极回应。此前3月29日，康师傅方面曾向时代周报记者表示：“酸菜品项在业务占比较小，且康师傅官网已发布公告，康师傅的14家方便面工厂中，10家并不涉及节目中所提及的酸菜供货商。”