资本大佬爱投“小店模式”

　　小吃简餐成餐饮市场“大赛道”

　　北京晨报讯（记者 刘映花）2020年，国内餐饮全年收入有望达到5万亿元。不起眼的小吃可能成为这个大市场的赢家。

　　昨日，美团点评发布《2017中国餐饮报告》称，小吃简餐是一个“大赛道”。越来越多的投资人也将目光投向“小店模式”。

　　报告指出，由于进入门槛低，刚需特征明显，小吃简餐类门店占到餐饮门店总数的近三分之一。一批简快餐品牌正引发资本的关注。

　　饺子品牌喜家德拥有400多家直营店，营业规模在20亿元左右。在深圳崛起的米粉品牌云味馆，两年时间做了50多家直营店，规模上亿元。海底捞旗下的U鼎冒菜在全国拥有52家直营店，在2016年1-8月份，实现营收6558万元，已于2017年1月申请挂牌新三板。遇见小面创立两年时间内四次融资，其中2016年11月16日获得弘毅资本投资2500万元。

　　红杉、IDG、今日资本、弘毅、春华等资本大佬投资餐饮企业的出镜率越来越高。比如，弘毅收购和合谷79%的股权；今日资本先后投资了真功夫、西少爷肉夹馍、翠华茶餐厅；红杉资本投资乐凯撒；IDG投资了茶饮新锐品牌喜茶。

　　互联网餐饮蓬勃发展，大众餐饮大行其道，还带动了外卖市场的大爆发。

　　2016年，全国餐饮行业的增速为10%，但互联网餐饮的增长却高达300%。2016年，外卖行业总体交易额超过1500亿，占餐饮业总体大盘的4%，增速迅猛。报告称，到2018年，外卖交易额有望占据餐饮行业总体的10%，也就是说每10元餐饮收入就有1元来自外卖。每10个中国人中有3个是外卖用户，有近一半的用户每周叫外卖超过3次。