5月4日，中国最大的餐饮公司百胜中国控股有限公司（“百胜中国”，纽交所股票代码：YUMC；联交所股票代码：9987）发布了第一季度财报，尽管受到疫情严重影响，百胜中国第一季度总收入较去年同期仍然增长了4%。第一季度公司新增门店329家，总店数达到了12117家。 

　　百胜中国首席执行官屈翠容女士表示：“首先，我要感谢一线工作人员和志愿者们无私的奉献和不懈的努力。面临抗疫战斗中最严峻的挑战，我们门店和供应链的一线伙伴再次迎难而上。各团队跨品牌、跨职能部门通力合作，迅速找出对策，应对复杂多变的外部环境。在实行全域封控的城市，大部分商业经营活动暂停，我们是首批获得保供资格的企业之一，为社区提供保供服务。我们亦优先为防疫一线的工作人员以及弱势群体提供餐食。我希望我们能够在此艰难时期为有需要的人带来一些安慰。” 

　　第一季度，奥密克戎变异株在全国多地传播，给百胜中国的运营带来前所未有的挑战。但肯德基和必胜客仍彰显了业务韧性。肯德基在一季度净新增273家门店，总店数达到8441家；必胜客净新增89家门店，总店数达到2679家。截至3月底，肯德基和必胜客的会员合计超过了3.7亿人，会员销售额占系统销售额的62%；外卖收入约占肯德基和必胜客公司餐厅收入的36%，比去年同期增加约5个百分点。数字订单约占肯德基和必胜客餐厅收入的88%。 

　　抓住居家消费商机  迅速推出社区团购 

　　3月中旬开始，上海市各个区陆续进入静态管理，居家消费需求大涨。为了在非常有限的产能情况下，尽可能服务更多的社区，百胜中国旗下8大品牌仅仅用了几天时间，就推出了“大单安心送”业务。这种创新的方式以大单购买的形式，为社区，企业等提供专送服务。为了最大限度的提升效率，百胜中国优化原有热食品类，并且推出多种易于储存和烹饪新零售预包装产品套餐满足居家消费的需求。 

　　疫情期间，消费者对于肯德基和必胜客的需求激增，不少消费者在社交媒体上表达了对炸鸡和比萨的渴望。肯德基将菜单品类简化为一款炸鸡组合套餐，精选消费者最喜欢的吮指原味鸡，辣翅，热辣香骨鸡，受到了消费者的热捧，在社交网络上形成了一股“炫鸡风潮”；作为为数不多的可以提供现制现售比萨的餐厅之一，必胜客则为消费者提供了包含炒饭，比萨，牛排，意面的套餐，让消费者一次吃遍“经典产品”。 

　　以易于储藏和烹饪的即食产品为主的新零售业务更是在此次上海疫情中表现出色。自2020年疫情以来，百胜中国为了满足不断增加的居家餐饮需求，持续在新零售领域发力，不断扩充产品线。在上海全域静态管理期间，便于储存和烹饪的即食产品需求大增，百胜中国旗下多个品牌纷纷趁势推出新零售产品社区团购套餐，从品牌特色出发，不断升级迭代，深受消费者的欢迎。 

　　经过2年多的经营，从螺蛳粉，炒饭到意面，牛排，肯德基的“自在厨房”和必胜客的“必胜优选系列”新零售产品都已经打下了一定的消费者基础。此次上海疫情期间，肯德基的“自在厨房”为消费者提供的产品中既包括传统的牛排、炒饭、鸡汤，还上线了新品微波水饺，还有咖啡、小食等商品；必胜客的新零售产品则涵盖了牛排，海鲈鱼，意面等经典产品。其他品牌的新零售套餐也各具特色。咖啡品牌Lavazza拉瓦萨提供的新零售产品包括咖啡豆，芝士，火腿；新零售品牌烧范儿也推出了包括特选原切牛排系列、惠灵顿牛排及炸鸡小食在内的团购套餐。丰富的选择，高效的配送，让百胜中国旗下各品牌的新零售大受欢迎。公司表示，新零售第一季度销售比去年同期增加超过一倍，4月份上海的新零售产品销售额占比增至超过15%。

　　除了肯德基、必胜客表现亮眼之外，此次百胜旗下多品牌联合的创新模式，也让小品牌的知名度和销量得到了提振，在上海只有几家门店营业的情况下，通过核心产品和新零售产品，仍取得很大一部分封控前的销售额。Lavazza拉瓦萨品牌在原有的咖啡套餐之外推出了芝士、火腿套餐；塔可贝尔则推出了现做烤饼量贩装以及DIY早餐全餐套装；而小肥羊推出的外送火锅套餐，则让为数不多保持运营的小肥羊门店天天“爆单”。 

　　屈翠容表示，凭借着敏捷应对，业务创新，在4月份上海全域静态管理期间，百胜中国在上海约10%-15%的门店运营情况下，收入达到了封控前的40%-50%。 

　　发挥优势  同心守沪 

　　作为总部在上海的企业，在此轮上海疫情中，百胜中国还发挥餐饮企业的专长，积极展现社会担当，在运力和产能有限的情况下，优先为抗疫一线医务工作者提供热腾腾的餐食。在关爱弱势群体方面，肯德基，必胜客及Lavazza拉瓦萨品牌为方舱的儿童患者送去了趣味十足的童书和甜点，为方舱医护送去热腾腾的美食和咖啡下午茶；与此同时，百胜中国还联合中国扶贫基金会和腾讯公益基金会为社区困境老人捐赠营养、方便的餐食，将覆盖约40个社区的7000位老人。 

　　在刚刚过去五一劳动节，为感谢来自全国各地的援沪医疗队的无私奉献与坚持坚守，百胜中国旗下肯德基、必胜客、Lavazza拉瓦萨品牌还精心准备了现制热食，送至多个上海方舱医院和定点医院，为医务人员送上劳动节祝福。公司还为援沪医疗队准备了3万多份感恩礼包，待他们凯旋返回家乡后与家人分享。 

　　展望未来，首席财务官杨家威表示，公司将继续采用严谨和平衡的资本运用策略，以确保我们拥有充足的现金流维持运营和应对潜在突发事件。尽管门店改造和扩张计划可能暂时受到新冠疫情的影响，但得益于餐厅健康的盈利能力，新店储备仍保持充沛。未来，我们将在增强数字化能力、供应链基础设施和门店网络扩张等方面继续加大资本支出。他说，“我们相信，这些投资将拓宽公司的战略护城河，推动可持续增长，抓牢中国市场极具吸引力的长期发展机遇。” 

　　虽然公司预计第二季度将面临更大的挑战，但仍然看好中国市场的长期发展潜力。公司宣布已经与Yum！ Brands商讨对主特许经营协议进行修订，致力于在2022年底将塔可贝尔（Taco Bell）门店网络拓展到至少100家门店，到2025年底拓展到至少225家门店。