今年以来，在严控“三公”消费的背景下，一股消费寒潮席卷餐饮业上市公司，不少高端餐饮企业业绩纷纷出现历史性下滑，被迫断臂自救，或者转行自保。

　　湘鄂情日前突然发布公告，决定收购江苏中昱环保科技有限公司51％股权。此前，湘鄂情预计上半年业绩亏损1．6亿至2．4亿元，选择了关闭8家门店。作为国内餐饮行业第一家上市公司，湘鄂情曾被树为行业标杆。但今年以来，湘鄂情也不得不“跨界”收购，甚至断臂自救以求自保。

　　另一家餐饮上市公司全聚德业绩也创下上市以来同期最大跌幅。根据业绩预告，公司预计实现净利润为 6144．42万元，同比下滑31．60％，基本每股收益同比下降41．38％。

　　酒类上市公司也陷入困境，特别是茅台和五粮液等高端酒销售受到明显打击，业绩下滑在意料之中。水井坊2013年一季报显示，公司实现净利润1．14亿元，下滑36．79％。

　　业绩的不景气必然反映到股价，无论是在A股的湘鄂情、全聚德，还是在H股的小南国、唐宫中国，以及纽交所的乡村基，股价都出现明显下跌。

　　来自中国烹饪协会的报告显示，上半年，全国餐饮实现收入11795亿元，同比增长8．7％，比去年同期下降4．5个百分点。第二季度行业亏损面达20％，60％的企业利润出现大幅下降，个别企业下降超过300％。

　　对于业绩大面积下滑，餐饮类上市公司大多认为主要原因是限制“三公消费”导致高端市场萎缩。湘鄂情发布公告表示，“八项规定”“六项禁令”出台后，公司酒楼餐饮业务收入大幅下降，部分门店处于持续亏损状态且扭亏前景不明。其他餐饮类上市公司也不约而同地将市场原因列为“罪魁祸首”。全聚德表示，主要原因是受市场环境影响，高端接待业务减少。小南国发布公告称，受政府限制宴请款待政策的影响，以及宏观经济增长放缓等因素的冲击。

　　但许多业内人士指出，高端餐饮经营下滑，与遏制公款消费相关，但这只是表象。“红火”的公务消费、商务消费退潮之后，暴露出来的是高端餐饮业发展的弊端和行业顽疾，转型升级是唯一出路。