蜜雪冰城加盟店占99.79%致质量问题频发 极致营销毛利率降至30.89%上市或悬空

2023-03-15 16:33 来源:长江商报

  在“3·15”前一天,蜜雪冰城因为食品安全问题被北京消协点名。

  据北京市消费者协会官方微信公众号,近期昌平区市场监督管理局在日常检查中发现,部分餐饮服务企业存在食品安全问题,蜜雪冰城就在其中——旗下北京一门店被监管暂停线上经营。

  对此,广科咨询首席策略师沈萌对长江商报记者表示,加盟制的特点是低成本下快速扩张,这也必然导致总部对终端门店的质量管理负担呈指数级增长,很容易导致细节管理、特别是质量管理不到位。

  根据蜜雪冰城披露的招股书,截至2022年3月末,公司的门店数量已经达到22276家,超过两万家;不过值得关注的是,其中仅有47家是自营门店,加盟店比例高达99.79%。

  另一方面,蜜雪冰城不断追求极致性价比,导致毛利率持续下滑。数据显示,其主营业务毛利率自2019年的35.95%逐年降低至30.89%。

  多次因过期原料被罚

  蜜雪冰城最近收到北京市消协的行政处罚,主要原因是蜜雪冰城北京一门店擅自拆除工用具消毒水池,违反相关。

  实际上,在黑猫投诉平台上,截至3月14日,涉及蜜雪冰城的投诉达4435条,而新茶饮龙头奈雪的茶投诉量1200条,不到蜜雪冰城投诉量的三分之一。

  业内人士表示,在新式茶饮赛道中,蜜雪冰城相比其他茶饮品,有着较高的投诉量,或与其商业模式不无关系。

  根据招股书,截至2022年3月末,公司的门店数量已经达到22276家,超过两万家;不过值得关注的是,其中仅有47家是自营门店,加盟店比例高达99.79%。

  虽然加盟制能够以低成本快速进行规模扩张,但也存在管理难的问题。蜜雪冰城也在招股书中,着重提到了加盟门店的监督管理风险。

  事实上,蜜雪冰城在2022年就曾多次因为使用过期材料被罚款。2022年7月6日,蜜雪冰城北京丰台区一家门店因使用过期的冷冻荔枝汁制作茶饮,被罚款5000元;5月初,蜜雪冰城桂林恭城县一家门店,因为使用过期咖啡粉制作饮品被处罚;5月底,蜜雪冰城延安市一家门店因销售超过保质期的食品原料、食品添加剂,被罚款9000元。

  毛利率低至30.89%

  虽然频频遭遇食品安全问题,但在蜜雪冰城于去年9月下旬预披露招股书后,资本市场对蜜雪冰城的上市颇多期待。

  蜜雪冰城成立于1997年,目前已形成集产品研发、生产、仓储物流、销售、连锁经营为一体的完整产业链。

  数据显示,近年来蜜雪冰城经营业绩呈高速增长态势。2019年至2022年一季度公司实现营收分别为25.66亿元、46.8亿元、103.51亿元、24.34亿元;归母净利润分别为4.42亿元、6.31亿元、19.12亿元、3.91亿元。

  值得注意的是,由于蜜雪冰城采用加盟制,其加盟销售收入占公司主营业务收入比例超过90%。

  2019年至2022年一季度蜜雪冰城确认对加盟商销售产品收入分别为24.27亿元、45亿元、98.5亿元、22.77亿元;占各期营收总额比例分别为94.58%、96.16%、95.16%、 93.53%。

  由于蜜雪冰城的营收规模高度依赖不断扩店,业内人士亦表示,如果未来加盟店数量增长缓慢,甚至出现下滑,对营收会有直接影响。

  此外,值得关注的是,蜜雪冰城不断追求极致的性价比,导致公司的毛利率出现下滑趋势,或将承压。

  数据显示,2019年至2022年一季度,公司的毛利率分别为35.95%、 34.08%、 31.73%和30.89%,三年多降低了5.06个百分点。

  至于市场比较关注的上市进程,由于3月3日是主板IPO企业由证监会向交易所平移的最后期限,但蜜雪冰城并未出现在平移名单中,这让市场对其上市存在众多猜测。(记者 潘瑞冬)

(责任编辑:马欣)

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蜜雪冰城加盟店占99.79%致质量问题频发 极致营销毛利率降至30.89%上市或悬空

2023年03月15日 16:33    来源: 长江商报    


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