一个上海交大毕业生的自白：我为什么回昆明炒香辣蟹?

　　我是一个吃货，一个追求极致的吃货，高考考了两次，第一次超出一本线80多分，但是认为自己没有发挥好，不顾家人及校长的劝阻，索性复读又来一次，第二次一不小心成为开远市状元，之后我进入上海交通大学，并在毕业后留在上海做房地产营销工作。

　　工作期间，我在全国各地经历了多个楼盘，体验到地产行业的突飞猛进，我也开始憧憬在魔都的未来，但是不知道为什么，我总在怀恋家乡的味道。沪上美食多，南翔小笼包、小杨生煎、糖醋小排、蟹粉豆腐、红烧肉、白斩鸡、大闸蟹……样子好看、吃法讲究，但始终让我这个云南吃货觉得不适，最关键的就是：不辣!在上海5年，我吃遍了上海的大街小巷，始终找不到高中时代的辣味。

　　我也曾自己做带有“辣味”的饭菜，江南水乡以蟹出名，首当其冲我做的就是辣螃蟹，结果发现喜欢清淡口味的上海朋友无法品味这股辣味，但因此，我喜爱上了做辣螃蟹!也萌生了从事餐饮业的念头。

　　我是一个追求极致的人，相信凭借自己的激情与热血可以做到任何事情，在大二暑假我和室友2个人历时11天，骑行1500公里，从上海骑自行车去北京;大三期间，我先后挑战并完成了上海马拉松和杭州马拉松;工作第一年间，我们为了完成项目销售任务，连续3个多月没有休息一天，创造了多个销售奇迹，其中我们团队在碧桂园十里银滩项目开盘销售35亿;在恒大海上威尼斯项目开盘销售20亿。

　　凭借着自己对极致的追求，我决定放弃在上海高薪工作，回云南追寻属于家乡的辣味!

　　我在昆明依旧从事房地产营销工作，经常一个人加班到凌晨，但为了追求从事餐饮业的目标，我边工作边学习炒辣螃蟹，在这期间，我和地产圈的一个朋友一拍即合，我们去地州拜师学艺，在准备了1年多的时间，“蟹沧海.香辣蟹”应运而生。

　　俗话说：江西人不怕辣，湖南人辣不怕，四川人怕不辣，咱们云南人估计就是不能没有辣，为了融合蟹肉的鲜美和辣椒的香与辣，调教出让昆明人满意的辣味，但又不掩盖蟹的香味，我们寻找了几十家配料店，采购了上百种辣椒，最后精选出了6种辣椒调料及4种辣椒组合;如果说辣椒是“蟹沧海香辣蟹”的配料之王，那酱料才是“蟹沧海香辣蟹”的灵魂，采用祖传秘制香辣酱的蟹沧海一出生便被贴上了具有“专属私房味道”的标签，当然为了适合辣螃蟹的调配，我们也在酱料的熬制过程中对酱料改动，经历多次尝试，只为调出原料和各种大料的最佳比例，更适合鲜蟹的香辣口感;

　　“调和无人能见，存心自有天知”，为了“研发”出理想的香辣蟹，我们用掉了85斤螃蟹和上百斤配料，把厨房变成了实验室……最终，我们总结出了一套控制香辣蟹质量的流程;在我们产品的背后，佐料上所做的各种调和无人能看得见，正是这个地方让我们占了优势，我们舍得，我们舍得买最好的作料，我们舍得买最新鲜的活螃蟹现杀现炒，我们绝对不用冻的或者死螃蟹，这在我们的经营里是决定不允许的。所以在我们在刚推出“蟹沧海.香辣蟹”的时候得到了客户的一致好评，我享受着每一份香辣蟹带给我的实实在在的成就感。

　　1月15日我们的“蟹沧海.香辣蟹”的线下体验店即将开业，我们将以线下体验店为中心，辐射昆明，全城配送。