◎每经记者 王敏杰
北京时间11月1日晚间，伴随着钟声敲响，百胜中国控股有限公司（以下简称百胜中国）以独立公司的身份在纽交所上市，代码为“YUMC”。
据悉，百胜中国区业务剥离已在10月31日完成。分拆后，百胜中国拥有肯德基、必胜客和Taco Bell三大品牌在中国的独家经营权，并拥有小肥羊和东方既白连锁餐厅品牌。上市当天晚间，百胜中国首席执行官潘伟奇（Micky Pant）指出，其有信心在未来10年到20年将中国门店扩大到目前的3倍。
业内人士告诉《每日经济新闻》记者，单独上市后百胜中国的机遇和挑战共存，一方面其于中国市场的运营策略会更为精准也会更具备自主决断权；另一方面，初期会是磨合期，如何与引入的基石投资者合作是关键。
不再引入投资者
去年10月份，百胜餐饮集团宣布拟分拆为百胜中国和百胜餐饮集团两家上市公司，一年后这一目标终于实现。
根据百胜中国给出的数据，目前，旗下肯德基有5000余家门店，必胜客拥有1600余家门店，必胜宅急送还拥有350家门店。
《每日经济新闻》记者注意到，在讲话中，潘伟奇将分拆之后中国市场的亮点归纳为同店销售增长、开设新店、配送和数字化优势以及旗下相对较“新”的Taco Bell和小肥羊品牌带来的增长机遇。
据百胜中国方面透露，今年底，以墨西哥快餐闻名的Taco Bell将在上海开出第一家门店。但显然，市场更为关注两大本土品牌小肥羊和东方既白的发展。9月份，美国证券交易委员会（SEC）披露的百胜中国招股说明书显示，小肥羊目前在国内外共有250家门店，其中超过200家是特许经营店。
公开资料显示，截至2014年5月底，百胜餐饮拥有近400家小肥羊。1日晚间，潘伟奇指出，旗下小肥羊今年的目标是新增40家门店。
过去多个季度，百胜中国的同店销售连续实现增长。据媒体此前报道，在10月的百胜集团年度投资者大会上，百胜中国预计2016年经营利润将达到至少6亿美元，比去年至少将增长30%。
在记者询问净利润预期以及同店销售增长情况时，百胜中国方面并未回应。
值得一提的是，9月初，百胜餐饮集团与春华资本集团及蚂蚁金融服务集团达成一项协议，二者共同向百胜中国投资4.6亿美元。
潘伟奇表示，目前并无计划继续增加投资者。“我们引入战略投资者并不是为了要获得资金，我们并不缺少资金。”
面临机遇与挑战
此前，中国烹饪协会发布的《2016年1~7月份全国餐饮市场分析报告》显示，1~7月全国餐饮收入19567亿元，同比增长11.2%。在此背景下，无论时本土品牌还是外资品牌，均看好中国餐饮的发展前景。
不过，快餐这一市场此前被贴上“饱和”的标签，欧睿信息咨询公司早前的预测指出，到2019年中国快餐市场增速将进一步放缓至4%左右，不到十年前增速的1/3。
洋快餐们还面临另一个挑战：尽管西方快餐品牌（包括肯德基、必胜客以及麦当劳）仍然在中国市场处于领先地位，然而中国本土快餐也在迅速崛起。借助“互联网+”，本土商家们O2O的经营模式满足了消费者外卖的需求，相比洋快餐，其价格更为亲民且适合中国消费者的口味。
“对于中国市场我们仍然充满信心，竞争是一个好事。”在回答《每日经济新闻》记者关于中国市场未来竞争的问题时，潘伟奇这样表示。
中国食品产业评论员朱丹蓬告诉记者，百胜中国单独上市后，挑战无疑是存在的，包括在新模式下要经历一定的磨合期。但从另一方面来看，其对中国市场的运营会较为精准。“整个中国的饮食习惯和喜好和国外不一样，独立上市后其拥有更多自主权和决断权，去和中国消费者核心需求匹配。”
在朱丹蓬看来，百胜中国未来可以结合中国三四线城市的城镇化进程拓展其在中国的加盟连锁业务。不过，一旦在三四线市场推进加盟业务，其整体的食品安全把控以及供应链如何匹配也会存在挑战。
不过，在加盟和直营业务的布局上，百胜中国方面强调，未来开设的新店中绝大部分还是会以自有为主。
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