李胜利：为消费者从源头上提供高标准安全的原料奶

2016全国食品安全宣传周主场活动暨第八届中国食品安全论坛6月14日在京举办。图为中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利。中国经济网 裴小阁/摄

　　中国经济网北京6月14日讯 今日，第八届中国食品安全论坛在京召开。中国农业大学教授、国家奶牛产业技术体系首席科学家李胜利在对话环节“合作共赢 乳品产业重塑信任之路”中表示，乳品企业应该为中国的消费者从源头上提供高标准的、安全的原料奶。首先从养殖结构方面优化。其次，实现产业链上各环节的利益共享。

　　李胜利表示，近年来，中国奶源品质提升得非常快。随着奶牛养殖的结构优化和转型升级，国内已营造了非常好的产业环境。>>>点击进入专题

　　以下为发言全文：

　　非常高兴参加今天的会议，刚才几位企业掌门人都谈到了国家领导人最近访问我们的大企业，而且今天这么多媒体，是一个非常好的平台，给消费者传递这些年中国奶业一个巨大的变化，我们的变化获得了世界卫生组织对我们的认可，这是非常重要的，这是信心的一部分。作为从事奶牛养殖和奶业源头养殖环节的专家，我想谈的是，这些年的变化非常快。尤其是现在的转型升级，因为世界奶业的情况都不是很好，从欧洲、美国到亚洲，世界经济包括中国经济增幅的减缓，包括消费的下降，供过于求比较严重。所以现在传导到上游，这些年单产的提升，现在奶牛产生的牛奶超过了我们加工的需要量，需要重新建立一种平衡。在这种情况下，这样一个会议有它更重要的意义，因为这个时候产业链应该互相支持。

　　中国的奶源这些年提升非常快，尤其是“四个最严”，第一就是我们国家的标准，原来的国标是在三聚氰胺的背景下建立的，现在经过八年的发展，尤其在现在我们在转型，现在河北省已经没有散养奶牛了，而且河北省今年提出养殖区基本上要全部转型为规范化的牧场。包括伊利、蒙牛95%以上的奶，来自于自建牧场，来自于合作伙伴。所以有一个农业部的数据，现在中国八千多个奶站，三分之一是乳企自建的，还有三分之一是规模牧场的，像现代牧业等将近40多家，还有一些合作化的养殖区。和三聚氰胺的时候相比，那时候流动奶站占的比例是相当大的，现在奶源的供给结构是最优化的，所以从这个最优化的结构，科学的养殖水平，包括从澳大利亚、新西兰引进了七八十万头奶牛，中国现在有二百多万头奶牛养在这些好的企业，现在我们的乳蛋白率已经很高了，我们的国家标准也在提升，中国奶牛养殖的结构和转型升级，现在有一个非常好的环境。

　　因为我对现在的奶牛非常有信心，我们在养殖环节，经过我们国家的监管，包括企业对三聚氰胺的教训，我想我们在奶源上，能够为中国的消费者从源头上提供高标准安全的原料奶。

　　第一，从养殖上面结构优化，现在是在重新洗牌。再有一点，我们加工企业，消费还是最关键的，如果没有人喝牛奶，我们奶量不增加，从市场到加工到养殖都会出问题，消费者是上帝，消费是最重要的，中国如何促进奶业像2000到2010年的发展，这10年是非常重要的。另外就是如何实现各个产业链大家的利益共享，这点非常重要的。如果扛不住把牛都杀了那不行，到时候奶瓶就不在我们手里了。