核心提示

　　北京分店

　　地段：亚运村安翔路

　　面积：约200平方米

　　租金：约2万元/月

　　投资：约20万元

　　开店反映：“北京食客对四川串串的口味比较适应，但拿串串不像四川人这样，一大把一大把地抓”

　　西安分店

　　地段：鼓楼附近

　　投资：五、六十万元

　　面积：约100平方米

　　租金：约3万元/月

　　开店反映：“西安食客口味较重，相比北京人更爱吃成都串串”

　　让众多身在他乡的成都吃货心心念念，传说中的成都“最牛串串”———康二姐串串香，日前正式进军北京市场。

　　成都商报记者昨日了解到，扎根成都中道街19年的“康二姐”，于6月初在北京鸟巢附近开起了北京旗舰店，该店临近著名的盘古大观，营业面积约200平方米。而两个月前，“康二姐”西安店也正式开业，目前颇受当地食客欢迎。

　　北京“康二姐”正宗不？

　　成都康二姐证实

　　在北京西安开分店

　　小街旁狭窄的门面，再寻常不过的红底白字招牌———从外表看，位于中道街的康二姐串串香不过是成都上百上千街边串串香店铺中的一员。但是，在成都好吃嘴的口口相传中，“康二姐”的名头如雷贯耳，甚至被誉为成都“最牛串串”“最牛苍蝇馆子”。

　　昨日，有北京市民在网上报料称，康二姐在北京开起了分店。昨日下午，康二姐向成都商报记者证实，6月6日，康二姐北京旗舰店确实在北京亚运村安翔路开业。该店临近著名的鸟巢和盘古大观，共两层，营业面积约200平方米。虽然开张才一个月，但众多北京食客慕名而来。

　　又麻又辣的成都串串，能否迎合北京食客的口味？按康二姐的说法，从一个多月的营业情况来看，北京食客对四川串串的口味还比较适应，已经出现了回头客，但总体上说，还是成都好吃嘴们更“豪爽”，“北京的客人拿串串不像四川人这样，一大把一大把地抓。”康二姐笑着说。

　　康二姐的异地扩张不仅如此。成都商报记者昨日还了解到，康二姐串串香西安分店于5月底在西安鼓楼附近开业，营业面积约100平方米，位于西安有名的街道“五味十字”。康二姐说，西安食客口味较重，相比北京人更爱吃成都串串。

　　鸟巢附近卖串串划算不？

　　北京月租金比西安便宜，定期从成都快递调料

　　在鸟巢附近开旗舰店，一家串串店的盈利空间还有多大？据康二姐介绍，北京旗舰店的门面之前是由一位朋友经营的一家中餐店，中餐店关门后，朋友便将店面转给了康二姐。同时，由于门店较老旧，口岸也比较一般，200平方米的店面每月房租约2万元，这个价格在寸土寸金的北京算比较划算了。相比北京，西安分店的地段更好，100平方米的店面房租约3万元/月。康二姐说，总体上说，北京分店大约投资了20万元，西安分店则投资了五六十万元。

　　虽然才短短两个月，康二姐就大手笔在异地连开两家分店，但据介绍，这两家分店均为家族直营，并未引入其他资本或合伙人。自1995年起，康二姐在中道街开起最初的路边摊以来，即便生意日渐红火，但康二姐的生意始终由家中的五个兄弟姐妹操持，除了个别员工对外招聘外，店内大小事务都分摊到每个兄弟姐妹头上。经过19年的发展，康二姐家里共有13人均成为店里的“老板”和“伙计”，康二姐对外也总是宣称生意是家族的。

　　康二姐说，北京和西安分店开起后，三姐被派往北京当“店主”，大姐则派往西安当“老板”。考虑到大家都是有家室的人，家族成员准备轮流出差，负责分店的运营，成都总店的家人还要负责定期向分店快递调料和卤料。

　　目前，康二姐在成都只有一家门店，进军全国的同时，康二姐是否会在成都开分店呢？对此，康二姐昨日表示，她们现在仍不考虑加盟模式，不过康二姐在成都首家分店已在成都南门选址，预计不久就能顺利开业。

　　为何不考虑加盟模式？

　　康二姐说事情太多，不想活得太累

　　既然生意好，康二姐为什么至今不开放加盟呢？昨日还有网友建议，康二姐应该“引入资本，走上规模化甚至上市之路”。昨日，康二姐听了这些建议后哈哈大笑，称网友们又在开玩笑了。

　　“两家分店都忙不过来，累得很！”康二姐说，按理说，串串店都要营业到深夜，白天大家就该休息，但现在的情况却是店里事情太多，很多兄弟姐妹白天也要在外面到处跑。尤其是连开两家分店后，很多家人都要轮流出差，暂时确实没有更多的精力去扩张规模、甚至搞加盟。

　　从另一个方面说，康二姐串串一直是家族企业，现在几乎家里的壮劳力都在店里工作了，人员也用得差不多了，“侄子侄女一有空就都在店里帮忙。”康二姐说，网友们说的那些或许是以后的事情。

　　康二姐串串有多牛？

　　一年卖10个月串串，放两个月假

　　康二姐串串究竟是怎么火起来的，或许很少有人能一一道个明白。但据成都商报记者了解，至少在2007年前后，这家看起来很平凡的串串店便在成都好吃嘴中口口相传，也在众多美食论坛亮相，甚至被称作成都“最牛串串”。

　　1992年，“康二姐”———康倩从一家建筑公司下岗，而早在1985年，她的丈夫就已经下岗了，两人先后卖过麻辣烫，也尝试做过餐饮。直到1995年，康倩突然觉得卖串串还不错，也简单，随后两口子便花了1000多元，买了4张桌子和16个板凳，4个吃串串的锅，在中道街口的一个坝子上，摆起了摊摊。

　　两年后，两人顺应潮流将热锅串串换成了冷锅，康倩也从一个串串店老板摇身变成资深好吃嘴，吃遍成都，然后回家实验。就这样，康倩的冷锅串串味道越来越好。2007年，康倩发现自己的串串有了点名气，很多客人都是慕名而来，很多网友也大肆赞赏。

　　一个普通白领正常的年休假为5天到10天，而一个众所周知的事实就是，康二姐串串每年要给员工放假两至三个月，不知让多少白领垂涎欲滴，呼喊着要“求穿签签工作”。康二姐此前在接受采访时对此的解释是，冬天不适合卖冷锅串串，辛苦一年了，还不如给大家放个长假，店里于是从2007年起便形成了传统———每年一般从冬至前后放假至次年开春。不过对于网友疯传的康二姐要带领员工集体到马尔代夫度假，康二姐笑着予以了否认。