好海参：从獐子岛潜水员必吃海参进补说起

　　海参以辽参为最佳。《本草纲目》提到“(海参)产自辽东湾的，质地较好”。《本草从新》指出：“海参，产辽海者良。”在国内几大海参产地中(辽宁、山东、福建)，以辽宁产的海参最为优质。这一地理描述主要指的就是现在的大连市长海县。大连是辽参的主产区，獐子岛是野生辽参的核心资源区。

　　位于北纬39°的獐子岛，周围盛产海参、鲍鱼、扇贝等海珍品，是著名的“獐子岛海参”的原产地，素有“海底银行”、“黄海明珠”之美誉。獐子岛海参凭借优越的地理位置、优质的海域水质和自然繁衍生息的生态环境，成为全国海参品质之冠。

　　由于辽参广为流传的滋补和保健功效，加之獐子岛人祖祖辈辈靠海吃海的传承，在这个优质野生海参的原产地，獐子岛人把海参视为强身健体的第一食品，定期发放给最需要保障身体和增强体能的潜水员。

　　潜水员是从事水下工作的专业人员，对身体素质和体能状况有较高的要求。由于水下作业的特殊环境和压力，体能消耗非常大，特别是在严寒冬季，超低水温对潜水员的身体和精神状态都是严峻的挑战。俗话说“水鬼”(指潜水员)不是什么人都可以干，这是一个技术性很强的行当，不仅要能吃苦，还要有丰富的海下作业经验，更要有壮实的身体保持体能。普通人下去可能连命都会搭上。由于在低温下作业，很容易落下关节炎等职业病。因此，潜水员享受最高的福利待遇也不为过。而对于獐子岛潜水员来说，最好的福利莫过于獐子岛野生海参。潜水员每天吃獐子岛海参不仅强身健体，还有明显的御寒效果。

　　由于海参在源远流长的中华养生之道中的名品地位，更是宫廷贡品，加之权威史书史料对海参药用、滋补作用的记载，随着生活水平的日益提高，入冬进补吃海参，已经成为越来越多人的选择，随着海参价值知识的普及，海参逐渐进入广泛的餐桌。但很多人对海参的了解不够，对海参的优劣更是分辨不清。

　　海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是八大珍品之一。海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化以及抗肿瘤等作用。

　　生长环境决定海参品质。獐子岛出产的海参，全部为野生环境下自然繁衍生长的海参。天然的生长环境，造就了獐子岛海参的非凡品质。自然生长的海参由于水深30多米、温度低常年10度以下，水流湍急，使得海参一直在挑战苛刻的环境，一般生长3年以上才可采捕，肉质壮实，营养积累远高于其他方式生长的海参。

　　海参主要营养成分是蛋白质，这种蛋白质大多数由胶原蛋白组成的，胶原蛋白能够促进细胞的修复和机体的再生，这是它的主要功效，再就是海参的黏多糖，海参黏多糖，它能够很好的提高人体的免疫力和抗疲劳的功效，还有抗凝血的这样的一个功效。

　　从实验的结果来看，海参里面的蛋白质和黏多糖，特别是优质蛋白质的含量比较高，这些营养成分对人体十分有益。